Τα ροδάκινα είναι από πολύ αγαπημένα μου φρούτα. Τα απολαμβάνω σκέτα, σε κομπόστα, σε μαρμελάδα, σε παγωτό, σε όλα! Όπως καταλαβαίνετε, ήταν εύκολο να παρασυρθώ από τη συνταγή του Παρλιάρου με τίτλο "Ζουμερό κέηκ με νιφάδες βρώμης και ροδάκινα" που βρήκα στο Γαστρονόμο Ιουλίου και μόλις έπιασα φιλόξενο σπίτι με ελευθερία κίνησης στην κουζίνα, μπήκα και στρώθηκα στη δουλειά. Δεν είχα μεζούρες, δούλεψα με το μάτι και με μέτρημα ανά κουτάλι συμβουλευόμενη το διαδίκτυο. Δεν έβαλα βούτυρο αγελάδος αλλά βιτάμ που είχε το φιλόξενο ψυγείο. Και βγήκε ένα όμορφο κέηκ, ζουμερό, ελαφρύ και ροδακινάτο και επιπλέον gluten free χωρίς να το συνειδητοποιήσω καθώς δεν είχε καθόλου αλεύρι. Λόγια τέλος, πάμε γραμμή στα δια ταύτα και μετά τρώμε να συνέλθουμε:
Ζουμερό κέηκ με νιφάδες βρώμης και ροδάκινα
Συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
Για 10 μερίδες
150γρ. βούτυρο αγελάδος
60 γρ. καστανή ζάχαρη και 1 κουτ.σούπας επιπλέον για το ταψί
60 γρ. μέλι
370γρ. νιφάδες βρώμης
1 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ
350γρ. ώριμα ροδάκινα καθαρισμένα και πολτοποιημένα +
3 ροδάκινα κομμένα στη μέση
Ε(χ)τέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F.Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24εκ και πασπαλίζουμε με τη 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη. Απλώνουμε τα μισά ροδάκινα με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια (εμένα μου περίσσεψε λιγάκι). Το αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, το μπέκιν πάουντερ και τον πολτό ροδάκινου. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα ροδάκινα. Ψήνουμε περίπου 25-30 λεπτά. Το κέηκ είναι σχετικά υγρό εξαιτίας του πολτού του ροδάκινου και της βρώμης. Το αφήνουμε ένα μισάωρο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Κυρίες μου και κύριοι, καλοφάγωτο!!!
Ζουμερό κέηκ με νιφάδες βρώμης και ροδάκινα
Συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
Για 10 μερίδες
150γρ. βούτυρο αγελάδος
60 γρ. καστανή ζάχαρη και 1 κουτ.σούπας επιπλέον για το ταψί
60 γρ. μέλι
370γρ. νιφάδες βρώμης
1 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ
350γρ. ώριμα ροδάκινα καθαρισμένα και πολτοποιημένα +
3 ροδάκινα κομμένα στη μέση
Ε(χ)τέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F.Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24εκ και πασπαλίζουμε με τη 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη. Απλώνουμε τα μισά ροδάκινα με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια (εμένα μου περίσσεψε λιγάκι). Το αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, το μπέκιν πάουντερ και τον πολτό ροδάκινου. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα ροδάκινα. Ψήνουμε περίπου 25-30 λεπτά. Το κέηκ είναι σχετικά υγρό εξαιτίας του πολτού του ροδάκινου και της βρώμης. Το αφήνουμε ένα μισάωρο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Κυρίες μου και κύριοι, καλοφάγωτο!!!