Μισή τούρτα γενεθλίων

                                     

Mισή, βεβαίως, γιατί μας έπιασαν τα φωτογραφικά δαιμόνια με τη φίλη μου την Ανθούλα και την διακορεύσαμε την τούρτα πριν ξημερώσει η γενέθλια ημέρα μου. Κι όχι μόνο τη διακορεύσαμε αλλά τη χλαπακιάσαμε κι όλας και ουδεμία ενοχή αισθάνομαι! Τούρτα μου είναι, ό,τι θέλω την κάνω! Κι άμα θέλω την πετώ ψηλά, τη σβουρίζω στον αέρα και κάνοντας μια κωλοτούμπα την ξαναπιάνω στο ένα χέρι! Χα!

Και κοίτα εσύ να δεις που χωρίς πολλή κούραση των φαιών μου κυττάρων πάλι σε κοκκινωπή τουρτίτσα κατέληξα, αλλά την παράλλαξα αυτή τη φορά, δεν την έκανα τρουφίτσες-μπαλλίτσες, την έστησα ολάκερη (μέχρι να την αρπάξω στα χέρια μου και να της δώσω να καταλάβει δηλαδή) και  from the beginning που λένε, όχι έτοιμα κουτιά και αηδίες, απ' τα χεράκια μου τα προκομμένα. Και με τα χεράκια μου τα προκομμένα και κουρασμένα θα σάς γράψω τώρα και τη συνταγή πριν με πιάσουν τα μεσάνυχτα  και την πέσω να κάνω επιδερμίδα.

Στο δια ταύτα λοιπόν:

Για το Red Velvet Cake

250 γραμ. αλεύρι

½ κουταλάκι αλάτι

2 Κουταλιές κακάο

113 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

300γρ. ζάχαρη

2 αυγά

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

1 φλυτζάνι γάλα+ 1 Κουταλιά άσπρο ξύδι

2 Κουταλιές κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

1 κουταλάκι άσπρο ξύδι

1 κουταλάκι baking soda

1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα ανάλατα φυστίκια Αιγίνης

 

 Για το Cream Cheese Frosting

226 γρ. βούτυρο

226 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
4 φλυτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

Ε(χ)τέλεση

Για το Red Velvet Cake

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/ 350F και βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέηκ 23εκ.

Σε ένα φλυτζάνι γάλα προσθέτουμε ένα Κουτάλι άσπρο ξύδι και το αφήνουμε 5-10 λεπτά.

Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το κακάο.

Σε ένα άλλο μπωλ, ή στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να μαλακώσει, ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά να αφρατέψουν. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε. Προσθέτουμε το εκχύλισμα της βανίλιας και ενσωματώνουμε..Ρίχνουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο γάλα με το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε εναλλάξ στο βασικό μείγμα το μείγμα του αλευριού και το μείγμα γάλα+ ξύδι+χρώμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Σε ένα φλυτζανάκι ανακατεύουμε το κουταλάκι το ξύδ με το κουταλάκι baking soda ,και μόλις αφρίσει το ρίχνουμε στο μείγμα και ομογενοποιούμε . Ψήνουμε για 25-30λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο του κέηκ.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το Cream Cheese Frosting.

Για το Cream Cheese Frosting

Χτυπάμε το βούτυρο με το cream cheese (τυρί Φιλαδέλφεια) να γίνουν κρέμα.Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, ένα φλυτζάνι τη φορά, και ύστερα τη βανίλια και χτυπάμε καλά.

Συναρμολόγηση

Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κέηκ στη μέση. Απλώνουμε το 1/3 του frosting στη μέση, κλείνουμε με το άλλο μισό κέηκ, και καλύπτουμε γύρω γύρω με τα υπόλοιπα 2/3 frosting.

Γύρω γύρω κολλάμε τα φυστίκια αιγίνης.

Απάνω μπορείτε να βάλετε βατόμουρα, μύρτιλλα ή να τρίψετε λίγα ψίχουλα red velvet cake, όπως εγώ από ένα κομμάτι που είχα φυλαγμένο.

Αυτά!

Κι εδώ σταματώ γιατί κοντεύουν μεσάνυχτα και  θα έρθει η άμαξα- κολοκύθα  να με πάρει και φοβάμαι μη χάσω το γοβάκι μου.

Bye σας

και χρόνια μου πολλά,

και  να με χαίρομαι

και να σάς χαίρομαι κι εσάς!