Κέηκ καρότου (και τάρτα ντομάτας-τυριού) με αλεύρι αγριοσίταρου (spelt)

Σκαλίζοντας ντουλάπια και καθαρίζοντας, πρώτα ξεβρωμίζεις το χώρο σου, ύστερα ξεβρωμίζεις το μυαλό σου (αφού η καθαριότητα είναι μισή αρχοντιά αφενός, μορφή διαλογισμού αφετέρου), και ανακαλύπτεις επίσης ό,τι ξεχασμένο αλευράκι, λαδάκι, μπαχαράκι είχες στριμώξει και παρατήσει σε μια γωνιά για...χρόνια. Κι εκεί που τα χρόνια παρα-πέρασαν και τα αλευράκια, λαδάκια μπαχαράκια έληξαν, τα πετάς (και κλαίς). Εκεί που βλέπεις να λήγουν σε δυο μέρες, σταματάς να σκαλίζεις τα ντουλάπια, διακόπτεις την καθαριότητα και πιάνεις την δημιουργία.
(Πρώτα η δημιουργία, μετά το ξεβρώμισμα)

Στη δική μου φάση καθαρίσματος - ξεκαθαρίσματος βρήκα διάφορα αλεύρια που είχα κατά καιρούς αγοράσει για να γίνω δεξιοτέχνης μάγειρας: ρυζάλευρο, καρυδάλευρο, αμυγδάλευρο, και άλλα διάφορα σε -άλευρο. Αφού πέταξα τα περισσότερα (γιατί η φιλοδοξία που μένει φιλοδοξία, πληρώνεται), κράτησα το αλεύρι αγριοσίταρου (spelt flour) και σκέφτηκα να το αξιοποιήσω φτιάχνοντας τάρτα και γλυκό υγιεινό!

Και τα φτιάξαμε εγώ και οι άλλοι εαυτοί μου, και τα απολαύσαμε και ως διαδικασία και ως γεύση.
Η βάση της αγαπημένης μου γαλλικής τάρτας με μουστάρδα-ντομάτα-τυρί, έγινε λίγο πιο σκούρα, πιο κριτσανιστή (και πιο νόστιμη μου φάνηκε) με το αλεύρι αγρισίταρου. Τα υπόλοιπα υλικά έμειναν τα ίδια και το ίδιο νόστιμα.

Στο κέηκ καρότου έβαλα πάλι αλεύρι αγριοσίταρου αλλά και καρύδα, σταφίδες, καρύδια, και λαδάκι καρύδας και σταφυλιού
(είδες τι βρίσκει κανείς - λέγε με Μάρθα- αν πιάσει το καθάρισμα-ξεκαθάρισμα;;;)

Η πρωτότυπη συνταγή της γαλλικής τάρτας με μουστάρδα- ντομάτες και τυρί εδώ
Οι φωτογραφίες της καινούριας διασκευής εδώ:

Κι ύστερα ήρθε η ώρα για το επιδόρπιον.
Το κέηκ καρότου το τρώω πάντα πολύ ευχάριστα και σε διάφορες παραλλαγές, αναλόγως τη διάθεσή μου. Άλλες φορές με σταφίδες, άλλες φορές χωρίς σταφίδα, άλλες φορές με κρέμα κρημ τσηζ κι άλλες φορές χωρίς κρημ τσηζ, μόνο με άχνη. Την ελαφρύτερη εκδοχή του με την άχνη προτίμησα σήμερα για να μην με ενισχύσω με έξτρα θερμίδες.

Κέηκ καρότου με αλεύρι αγριοσίταρου (spelt)
η πρωτότυπη συνταγή εδώ

2 φλ. αλεύρι αγριοσίταρου (νομίζω ότι και ολικής αλέσεως μπορείτε να βάλετε με την ίδια επιτυχία)
1 κ.γ μπέκιν πάουντερ
μια σταλίτσα αλάτι
1 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ σκόνη γαρύφαλλο
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο
1 φλ. καστανή ζάχαρη
1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
1/2 φλ. σταφίδες (παραλείψτε τις αν δεν σας αρέσουν)
1/2 φλ. νιφάδες ινδοκάρυδου
3 φλ. καρότο τριμμένο (περίπου 8 καρότα)
3/4 λάδι σταφυλιού (ή καρύδας, εγώ έβαλα μισό μισό)
1/4 σιρόπι σφένδαμου (maple syrup)
3 αυγά

Ε(χ)τελούμε

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C (εσείς εν Ελλάδι) / 350F (εμείς εν ΝΥ)
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι περίπου 20εκ.
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε και χτυπάμε τα αυγά, τα λάδια (καρύδας, σταφυλιού ή καλαμποκιού σε τελευταία ανάλυση) και το σιρόπι σφένδαμου. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά. Στο τέλος ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και τα ενώνουμε. Αδειάζουμε στο ταψάκι και ψήνουμε περίπου 50 λεπτά. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή για να' μαστε σίγουροι πως δεν θα το φάμε ωμούλι.

Είναι πολύ αφράτο, γεμάτο μυρωδιές, όχι ιδιαίτερα γλυκό και καθόλου βαρύ.
Στο τρίτο κομμάτι θα σας πω αν με βάρυνε.

Φιλώ σας!

Κούκις (Cookies) με νιφάδες βρώμης και σταφίδες μαστιχωτά

Μύρισαν Χριστούγεννα και νιώθω ευγνωμοσύνη για τα δώρα της ζωής και για τους ανθρώπους που στέκονται δίπλα μου με αγάπη.

Μύρισαν Χριστούγεννα κι αρχίσαμε φίλοι παλιοί, και νέοι φίλοι αγαπημένοι, να απλώνουμε μαζί το χέρι στον καημό, να σιγοντάρουμε ο ένας με τον άλλον το τραγούδι στη χαρά, να κάνουμε αντάμα ενισχυτικές ενέσεις στην ελπίδα, και να γελάμε δυνατά όλοι μαζί για να ξορκίσουμε τους φόβους μας.

Μύρισαν Χριστούγεννα κι αφού καθάρισα το σπίτι μου, αφού έστρωσα τα γιορτινά τραπεζομάντηλα, κρέμασα τις αγιοβασιλιάτικες κάλτσες και στόλισα τις χρυσοπράσινες γιρλάντες, έπιασα να καθαρίζω και το μέσα σπίτι της ψυχής, να στρώνω τα πατάκια της συμπόνιας, να κρεμώ τις κουρτίνες της προσφοράς, και ν' ανάβω τα λαμπάκια της φροντίδας και της αλληλεγγύης .

Μύρισαν Χριστούγεννα κι έστειλα δώρα στη βαφτιστήρα, ζωγράφισα κάρτες για τους φίλους, άφησα κουλούρια σε εξώπορτες γειτόνων, άρχισα τα  "χρόνια πολλά" στο μανάβη, στο χασάπη, στο ασανσέρ, στον μουτρωμένο κύριο που μ' έσπρωξε στο λεωφορείο, στον ελληνοαμερικανό που μου απάντησε με προφορά "κρόνια πολλά", σ' αυτούς που ξέρω και που δεν ξέρω, της Ελλάδας και της διασποράς, σ' όλους εμάς που τείνουμε να ξεχνάμε πως μάς συνδέουν όχι μόνο δεσμοί αίματος ή φιλίας αλλά αόρατα νήματα ανθρωπιάς που γνωρίζουν την ενότητα και όχι το διαχωρισμό.

Μύρισαν Χριστούγεννα και μάς έφτιαξα κούκις με νιφάδες βρώμης και σταφίδες.

Κούκις (Cookies) με νιφάδες βρώμης και σταφίδες μαστιχωτά και επιτυχημένα
Με βάση μια συνταγή από το Smitten Kitchen
Για καμιά εικοσαριά κούκις (cookies)- Αν θέλετε πιο πολλά διπλασιάστε τη δόση
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
115 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
125 γρ. καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
95 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι μπέκιν σόδα
1/2 κουταλάκι κανέλλα
1/4 κουταλάκι αλάτι
120 γρ. νιφάδες βρώμης
120 γρ. μαύρες σταφίδες

Ε(χ)τέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350F/ 180C.
Χτυπάμε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
Σε χωριστό μπωλ έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι και το ενσωματώνουμε κι αυτό στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Στο τέλος προσθέτουμε τις νιφάδες της βρώμης και τις σταφίδες.
Αν θέλουμε να πετύχουμε ένα μαστιχωτό μείγμα, το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, κανένα μισάωρο δε βλάφτει.

Ύστερα ρίχνουμε κουταλιές σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και φροντίζουμε να έχουν σχετική απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν. Εγώ έβαλα δύο μικρά κουταλάκια για κάθε κούκι (cookie).
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν γύρω γύρω οι άκρες του κούκι (cookie).
Αν έχουμε κρυώσει το μείγμα πριν ψήσουμε, υπολογίζουμε κανα δυο λεπτά ψήσιμο παραπάνω.
Τα βγάζουμε, τα αφήσουμε κανένα πεντάλεπτο να κρυώσουν μέσα στο ταψί και μετά τα βάζουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.
Τα φυλάμε κλεισμένα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί ή γυάλινο βάζο.

Μύρισαν Χριστούγεννα!