Πρόβα τσουρεκιού/ Trying a tsoureki bread

Η πρόβα νυφικού είναι του Κουτσομύτη, η πρόβα τσουρεκιού είναι δική μου.

Και λέω πρόβα, γιατί απέχουμε 25 μέρες απ' το Πάσχα, κι εγώ σηκώθηκα να προβάρω το τσουρέκι μου. Και να σκεφτείς πως  δεν μ' αρέσουν καθόλου οι πρόβες. Ούτε στα ρούχα ούτε στο θέατρο. Προτιμώ το "let's go" και το "πάμε"!

Προβάροντας όμως σήμερα το τσουρέκι μου, σκέφτηκα πως  η ζωή είναι για πολύ κόσμο μια πρόβα. Πόσοι δεν ζούνε σαν να δοκιμάζουνε λίγο λίγο και απέξω τη ζωή, λίγο περαστικά, λίγο στο "αύριο", περιμένοντας να χτυπήσει κάποιος άλλος την κλακέτα και να πει:"Action" !


Αν είναι έτσι , τότε ας κάτσουμε να μελετήσουμε για να προβάρουμε σωστά. Γιατί πρόβα χωρίς μελέτη, και ρόλος χωρίς μέθοδο, δεν υπάρχει. 

Ιδού λοιπόν (προσαρμοσμένες από το βιβλίο "Ακρόαση" του Μάϊκλ Σάρτλεφ)
12 αρχές γι' αυτόν που θέλει να κερδίσει Όσκαρ στη ζωή του:

1. Παίξτε την αγάπη σε ό,τι κάνετε. Αυτή είναι η κινητήριος δύναμη!

2. Μην επαναπαύεστε  σε τίποτε λιγότερο απ' τα πιο μεγάλα σας όνειρα!

3. Χρησιμοποιείτε τη φαντασία σας.

4. Να βρίσκετε το χιούμορ ακόμα και στις πιο σοβαρές καταστάσεις. Με το χιούμορ, τις χειρίζεστε καλύτερα. Αν δεν το βρείτε, βάλτε λίγο δικό σας.

5. Να ψάχνετε για τα αντίθετα. Η ζωή είναι γεμάτη απ' αυτά. Οι άνθρωποι είναι γεμάτοι αντιθέσεις. Εκεί που υπάρχει αγάπη, υπάρχει και μίσος. Εκεί που υπάρχει δημιουργικότητα, υπάρχει και αυτοκαταστροφή.

6. Να κάνετε κάθε μέρα καινούριες ανακαλύψεις για τον εαυτό σας, για τους άλλους, για τις καταστάσεις που ζείτε.

7. Να κατανοείτε πως η επικοινωνία είναι πάντα ένα παιχνίδι "δούναι και λαβείν".

8. Να κάνετε σημαντική κάθε στιγμή της ζωής σας. 

9. Κοιτάξτε τα γεγονότα που σας συμβαίνουν. Μελετείστε τα, σκάψτε καμιά φορά να τα ανακαλύψετε ή απλώς να τα θυμηθείτε .

10. "Ακούτε" πώς αισθάνεστε όταν είστε μ' έναν συγκεκριμένο άνθρωπο ή  σ' ένα συγκεκριμένο μέρος.

11. Δείτε ποιο ρόλο παίζετε απέναντι στους γονείς, τους δασκάλους, τους φίλους σας. Γιατί όλοι παίζετε ένα ρόλο.

12. Και να θυμάστε πως ποτέ δεν μπορείτε να καταλάβετε εντελώς τους άλλους. Όπως ποτέ δεν μπορείτε να καταλάβετε εντελώς τον εαυτό σας. Η ζωή είναι γεμάτη μυστικά. 

Τα τσουρέκια που πρόβαρα σήμερα "τα' κλεψα" απ' τη Τζενούλα 

(http://my-kitchen-diary.blogspot.com/2012/04/greek-easter-bread.html) αλλά στη μισή δόση.

Πρόβα τσουρεκιών

6 κρόκους αυγών
6 ασπράδια
2,5 φλυτζάνια ζάχαρη
1/2 λίτρο γάλα
114 γραμμάρια βούτυρο
15 γραμμάρια ξερή μαγιά 
1/2 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο ( ή μαστίχα)
Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
1,5 κιλό αλεύρι 

Όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Ε(χ)τέλεση
Διέλυσα τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα μαζί με μια κουταλιά αλεύρι.
Την άφησα, σκεπασμένη με πετσέτα να φουσκώσει μισή ωρίτσα.

Χώρισα κρόκους από ασπράδια, χτύπησα τα ασπράδια μαρέγκα.
Σε άλλο μπωλ χτύπησα γάλα, ζάχαρη, μαχλέπι, χυμό και ξύσμα πορτοκάλι.
Ύστερα πρόσθεσα τη φουσκωμένη μαγιά, το αλεύρι και μετά σιγά σιγά έριχνα λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο και το δίπλωνα στη ζύμη μέχρι να το πάρει όλο.
Σκέπασα τη ζύμη με πετσέτα και κουβέρτα και την άφησα να φουσκώσει καμιά ωρίτσα.
Ξαναζύμωσα, χώρισα σε κομμάτια, έπλασα τέσσερα τσουρεκάκια, τα έβαλα σε ταψί με λαδόκολλα, σκέπασα πάλι με πετσέτα  και κουβέρτα να πάρουν δεύτερο φούσκωμα.

Ζέστανα το φούρνο στους 200C/ άλειψα τα τσουρεκάκια με χτυπημένο αυγό και γάλα , πασπάλισα με αμύγδαλο ή σουσάμι και έψησα για μισή ωρίτσα περίπου μέχρι να πάρουν χρυσό καφέ χρώμα.

Κι επειδή σήμερα είναι μέρα πρόβας, λέω να προβάρω να γράψω (για πρώτη φορά) και στα αγγλικά. Έτσι και θα εξασκούμαι στη γλώσσα και θα "μιλώ" με περισσότερα παιδάκια.

Ποιος κέρδισε το Όσκαρ ζωής σήμερα;

Trying a tsoureki bread

"Fitting of the wedding dress" was a TV series directed by Kostas Koutsomitis, 

"Rehearsing a tsoureki bread" is directed by me.

I am calling it a rehearsal because we are 25 days before Easter, but I decided to try a new recipe. And , guess what: I don't like "trying", "fitting" and "rehearsing" at all. Neither for clothes or for a show.

Instead of  the word "trying" I prefer "let's go" and "action"!

But as I was "rehearsing" a tsoureki bread this morning, I was thinking that even life herself is a rehearsal for so many people. So many people live their lives hesitantly, like tourists, waiting for someone else to call for "Action"! 

 If it is like this, then we have to study before the rehearsal.

Because  you need a technique, you need a method to be a good actor.


Here are the 12 (adjusted for life) guideposts from the book "Audition" by Michael Shurtleff 
For the one who'll get an Oscar for Life!

1. Play love in everything you do. Love is the chief propellant in human beings.

2. Never settle for anything less than your biggest dream.

3. Use your imagination.

4. Find humor even in the most serious situations. It helps you cope .

If you don't find it, put some. 

5. Seek for opposites. Life is full of them. In all humans opposites exist. In all of us there is love & hate, creativity & self destructive.

6. Make discoveries about yourself, the others, the situations.

7. Understand that communication is always a game of giving and receiving.

8. Make important every single moment of your life.

9. Look at the events obvious or obscure in your life. Study them, look deeper to discover them or just remember them.

10. Listen how you feel when you are with a specific person, or at a specific place.

11. What role do you play with your parents, teachers, friends? Everybody uses role playing  in everyday life.

12. And remember that we can never completely know others. We never completely know ourselves. Life is full of mystery and secrets

The tsoureki bread I tried today "is stolen" from Jennoula's recipe

(http://my-kitchen-diary.blogspot.com/2012/04/greek-easter-bread.html) for half dose.

Jennoula's Tsoureki Bread

6 yolks

6 egg whites

2,5 cups of white sugar

1/2 lt milk (room temperature)

114 gr (1 stick) unsalted butter

15 gr. dry yeast 

From 1 orange the juice and zest

2,2 pounds white flour

All the ingredients have to be in room temperature.

Instructions

I dissolved the yeast in half cup of lukewarm milk and I added  one table spoon of flour.

I covered with a towel and a blanket and let it in a warm place until doubled.

I separated  yolks from egg whites and beat them until foamy.

In another bowl, I combined milk, sugar, orange juice , zest and mahlab (aromatic spice).

I added the yeast mixture and then the flour. 

Last, I mixed the butter, little but little, folding it in the dough.

I covered the dough with a towel and a blanket and let it for at least an hour.

After an hour I kneaded it again, and then divided it to four pieces. I divided each piece in three and I made braids.

For each loaf I braid three pieces together. I placed the loaves onto two sheet pans lined with parchment paper, covered again and let them for an hour or so.

I preheated the oven to 400F and brushed the loaves with an egg- milk wash.

I spread some almonds on the top and baked for about half an hour, until they had a deep golden brown color.  

Since today is a day for rehearsals, I am trying to write in English for the first time.

This way I'll practice my English and I'll communicate with even more friends out there.

Who won the Oscar for Life today?