Νηστίσιμες μπάρες - Σταθερή αξία

Τι θέλει ο άνθρωπος για να γλυκάνει η ψυχή του;
Λίγη αγάπη, έναν καλό λόγο, ένα σταθερό χέρι στην πλάτη να λέει:
"Είμαι εδώ, μη φοβάσαι" Κι όλα περνούν. Το "είμαι εδώ" χέρι καθαρίζει φόβους και στερητικά σαν το Ajax τα τζάμια. Στους καιρούς που ζούμε, η ανάγκη ενός χεριού είναι μεγάλη, γιατί στους καιρούς που ζούμε είναι μεγάλος ο φόβος κι η αβεβαιότητα, κι ο άνθρωπος εκτεθειμένος κι ευάλωτος. Στους καιρούς που ζούμε όλα κουνάνε γύρω μας και μέσα μας, γι' αυτό ένα χέρι σταθερό στην πλάτη μας είναι μία σταθερή αξία.

Μπάρες με δημητριακά, βρώμη, μέλι, ταχίνι, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς  
Σταθερή αξία
                                                                            του Άκη Πετρετζίκη
                                                                           Για 20 μπάρες περίπου

                                                                                 450γρ. ταχίνι
                                                                                 200 γρ. μέλι
                                                                  200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
                                                                          150γρ. ξηρούς καρπούς
                                                                                80γρ. cranberries
                                                                                  200γρ. βρώμη
                                                                                150ρ. δημητριακά

Ε(χ)τέλεση  
Χτυπάμε το ταχίνι με το μέλι καλά για να σφίξει το μείγμα, Όσο ανακατεύουμε, τόσο σφίγγει. Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, τη λιώνουμε για ένα λεπτό στα μικροκύματα, την ανακατεύουμε  καλά να λιώσει και την προσθέτουμε στο μείγμα ταχίνι-μέλι. Ρίχνουμε χοντροκομμένους τους ξηρούς καρπούς και τα  cranberries. Ύστερα προσθέτουμε τη βρώμη και τα δημητριακά (εγώ έβαλα δημητριακά ρυζιού) και ανακατεύουμε με το χέρι. Καλύπτουμε ένα τετράγωνο ταψάκι με διαφανή μεμεβράνη να περισσεύει από τα πλαϊνά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Σκεπάζουμε με την πλαστική μεμβράνη που περισσεύει, ισιώνουμε με το χέρι και βάζουμε στο ψυγείο 3-4 ώρες να σφίξει. Βγάζουμε, κόβουμε μακρόστενες μπάρες, τις τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί, δένουμε με σπάγγο.

Τρώμε τις μπάρες και παίρνουμε ενέργεια και στήριξη, σαν να λέει κάποιος "είμαι εδώ, μη φοβάσαι"

Μπάρες υγιεινές και νηστίσιμες με απ' όλα και χωρίς ψήσιμο

Δεν είναι πως δεν έχω συνέπεια σ' αυτά που κάνω
είναι πως τον τελευταίο καιρό είναι πολλά αυτά που κάνω
και άλλα τόσα αυτά που δεν κάνω
ανάμεσά τους και το να ενημερώνω (με συνέπεια) το αγαπημένο μου, έτσι κι άλλιώς, blog.

Τώρα όμως, που μεσολαβεί μια ανάσα (έως και δυο) από τα άλλα αγαπημένα μου που δεν άρχισαν ακόμη,
και μια κι έφτιαξα κάτι πολύ μου άρεσε κι έγινε γρήγορα αγαπημένο,
ανοίγω πόρτες, παράθυρα, κομπιούτερς και κιτάπια
λέω καλημέρα,
και τρατάρω καφέ,
ο ελληνικός μας τέλειωσε, αμερικάνικο έχουμε (γαλλικό όπως τον λέμε στην Ελλάδα),
με μπάρες υγιεινές, νηστίσιμες, με απ' όλα και χωρίς ψήσιμο

Κι ενώ στην κουζίνα έχω ανοίξει δουλειές με ντουλάπια και ντουβάρια και καθαρίζω,
παίρνω κι από κει μια ανάσα (έως και δυο) ,
πιάνω τα σύνεργα γραφής
και γράφω απνευστί και μονορούφι τα υλικά μας.

Ομπρόϊς λοιπόν!

                                    Μπάρες υγιεινές και νηστίσιμες με απ' όλα και χωρίς ψήσιμο

1,5 κούπα rice cereal (ρυζοδημητριακά)
1,5 κούπα βρώμη
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα μέλι
1/2 κούπα φυστικοβούτυρο
1κ.γ εσάνς βανίλια
1/2 κούπα ξηρούς καρπούς (έβαλα αμύγδαλα)
1/3 κούπα σταγόνες πικρής σοκολάτας (μπορείτε να βάλετε και νιφάδες καρύδας)

                                                                           Ε(χ)τελούμε

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι (όχι πολύ μεγάλο για να μη μας βγουν πολύ λεπτές οι μπάρες)
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα ρυζο-δημητριακά με τη βρώμη και τα αμύγδαλα.
Στη φωτιά βάζουμε το μέλι με την καστανή ζάχαρη και μόλις πάρει βράση τα κατεβάζουμε και ρίχνουμε μέσα το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε.
Ύστερα ρίχνουμε και τα κομμάτια σοκολάτας .
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι, ισιώνουμε με το χέρι, και όσο είναι ζεστό ακόμη το μείγμα, χαράζουμε τις μπάρες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο.
Σας ορκίζομαι, είναι μούρλια, και νομίζω πως θα τρέξουν τα σαλάκια και μεγάλων και μικρών.

Κι ενώ τρέχω να φάω άλλη μία
πάω να χωθώ με βιάση στα ντουλάπια μου,
και να καθαρίσω τα ντουβάρια μου.
Ορεβουάρ λοιπόν κι ορεντουβάρ!!!

Παγωμένο κέηκ λεμονιού με μύρτιλα χωρίς ζάχαρη,χωρίς γλουτένη και χωρίς ψήσιμο

Εκεί που λες "τα'φτυσα", πήγαινε λίγο παραπέρα.
Μόλις αισθάνεσαι πως δεν αντέχεις άλλο, πάρε μιαν ανάσα και συνέχισε.
Στο "όχι άλλους κοιλιακούς", κάνε άλλους τρεις κι ύστερα ξεκουράσου.
Μη σταματάς να κάνεις stretch τις αντοχές σου, τα κουράγια σου, τις δυνάμεις σου.
Δεν είναι πως δεν έχεις άλλες. Έχεις και δεν τις ξέρεις.
Δεν είναι πως έχεις όρια. Κάθε μέρα βάζεις καινούρια.
Μέχρι να φτάσεις να κοιτάς έναν "Χωρίς όρια ουρανό".

Όταν ζυμώνω μελομακάρονα και μου κολλήσει η ζύμη, η πρώτη μου σκέψη είναι πως θέλει λίγο αλευράκι ακόμα. Μα αν συνεχίσω να ζυμώνω, με κανά δυο διπλώματα τα υλικά παντρεύονται, μαλακώνουν, αναπνέουν στα χέρια μου κι η ζύμη δεν κολλάει πια, γίνεται εύπλαστη.

Έτσι είμαστε και στο σώμα μας: όσο πιο ευκίνητοι, τόσο πιο ευέλικτοι.
Έτσι και στις συμπεριφορές: όσο πιο ευέλικτες τόσο πιο αρμονικές και με αέρα.

Να θυμόμαστε να δίνουμε αέρα στα πράγματα και χώρο να αναπνέουν.
Και να θυμόμαστε επίσης να αναπνέουμε κι εμείς. Χωρίς να πιέζουμε και να σφίγγουμε.
Κάθε μέρα να πάμε λίγο πιο μπροστά και λίγο παραπέρα.

Παγωμένο κέηκ λεμονιού με μύρτιλα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και χωρίς ψήσιμο
Για 8-10 μερίδες

1/2 φλυτζάνι ωμά αμύγδαλα
1 φλυτζάνι βρώμη
1 φλυτζάνι χουρμάδες σε κομμάτια
1/4 κουταλάκι αλάτι
3 μεγάλες παγωμένες μπανάνες κομμένες σε κομμάτια
2 κ.σ γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό)
1 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. παγωμένα μύρτιλα
2 φλ. κάσιους μουσκεμένα στο νερό τουλάχιστον 1/2 ώρα
1/3 φλ. λάδι καρύδας (σε υγρή μορφή)
1/2 φλ. μέλι
1/4 φλ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ ξύσμα λεμονιού
1-2 κ.σ νερό (αν χρειαστεί)
ψιλοκομμένο αμύγδαλο (ή φιλέ) για διακόσμηση

                                                                           Ε(χ)τέλεση

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες, το αλάτι και τη βρώμη μέχρι να ενωθούν. (Εγώ έβαλα διάφορα ξερά φρούτα στη βάση -δαμάσκηνα, μάγκο, βερίκοκα-γιατί δεν είχα χουρμάδες και έγινε εξίσου νόστιμο) Απλώνουμε το καφετί μείγμα στη βάση μιας φόρμας με έλασμα και το πατάμε καλά.Όσο πιο μικρή η φόρμα, τόσο πιο ψηλό το γλυκό (όχι σαν αυτή που έβαλα εγώ).

Στη συνέχεια χτυπάμε στον επεξεργαστή την παγωμένη μπανάνα, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, ώστε το μείγμα να γίνει σαν κρεμώδες παγωτό. Αν είναι πολύ πηχτό, ρίχνουμε λίγο γάλα ακόμη. Μετά προσθέτουμε τα μύρτιλα και ξαναχτυπάμε. Ρίχνουμε το μωβ μείγμα πάνω από τη βάση και απλώνουμε καλά. Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 1/2 -2 ώρες.

Σε τρίτη φάση, κι αφού έχουμε καθαρίσει τον επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε τα μουλιασμένα κάσιους με το λάδι καρύδας, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε το λευκό μείγμα πάνω από το μωβ μείγμα με τα μύρτιλα και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.

Το βγάζουμε από την κατάψυξη κανένα δεκάλεπτο πριν σερβίρουμε.Ανοίγουμε το έλασμα, ξεφορμάρουμε και τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση.

Είναι γλυκό ελαφρύ, δροσερό, φρουτώδες, λεμονάτο και προπαντός χωρίς ενοχές από πάχητα ζάχαρης και δίχως πρηξίματα γλουτένης.

Η πρωτότυπη συνταγή από   εδώ

Υ.Γ Γιατί έγραψα όλα αυτά τα προλογικά, δεν ξέρω. Ξέρω όμως πως μ' αυτό το γλυκό πήγα σήμερα το δημιουργικό μου κομμάτι λίγο παρακάτω.
Φιλιά σας δροσερά!

Σαλάτα απλή και σνακ με χουρμάδες απ' το νηστίσιμο μπαξέ /A fasting salad and a snack with dates

Πιάτα της ευκολίας, της πείνας και της νηστείας.

Που ανοίγεις το ψυγείο, πιάνεις ό,τι βρεις, το βάζεις κάτω, το ανακατεύεις και το τρως ενώ ανακατεύεις. 

Φτιάχνεις μια σαλάτα με σκορδάτα μανιτάρια, καρδιές αγγινάρας στο λαδολέμονο από γυάλα, βραστές πατάτες και κόκκινη πιπεριά. Βάζεις λίγο αλάτι και από πάνω ρίχνεις τα ζουμάκια απ' τα ψητά μανιτάρια και το λαδολέμονο απ' τις  αγγινάρες.

Ύστερα γλείφεις το κουτάλι σου, παίρνεις άλλο καθαρό και τρέχεις στο γλυκό.

Ένα γλυκό που ετοιμάζεται με τον ίδιο εύκολο και γρήγορο τρόπο και κρυώνει ενώ φτιάχνεις τη σαλάτα σου. Ανακατεύεις πέντε υλικά και τα βάζεις στο ψυγείο: Χουρμάδες, βρώμη, αλεσμένα αμύγδαλα και λάδι καρύδας. Το τρως σε τετράγωνες μπουκιές, όταν χτυπάει η "πείνα" σου κόκκινο, και το "στερητικό" σου πορτοκαλί.

Σνακ με χουρμάδες, βρώμη και αμύγδαλα

Για το μπισκότο

1.5 φλυτζάνι ωμά αμύγδαλα

1,5 φλυτζάνι βρώμη (oats)

1/2 κουταλάκι αλάτι

10 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένοι

1/4 φλυτζάνι λάδι καρύδας

Για τη γέμιση

25 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι χοντροκομμένοι

1/2 φλυτζάνι νερό.

Ε(χ)τέλεση

Για το μπισκότο

Αλέθουμε στο μίξερ τα αμύγδαλα, τη βρώμη και το αλάτι. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και αλέθουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το γάλα καρύδας που έχουμε λιώσει , και τα αλέθουμε όλα μαζί.

Για τη γέμιση 

Ρίχνουμε τους χουρμάδες με το νερό και τα αλέθουμε στο μίξερ να γίνουν σαν πάστα, σα μαρμελάδα.

Σε ένα τετράγωνο ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα ρίχνουμε λιγότερο από το μισό μείγμα του μπισκότου και το πιέζουμε να κάτσει καλά στα τοιχώματα. Από πάνω απλώνουμε τη γέμιση των χουρμάδων. Ύστερα σκορπάμε το υπόλοιπο μείγμα του μπισκότου και το πατάμε με ένα κουταλάκι κι "να κάτσει".

Το αφήνουμε τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο ή , αν αντέχουμε (δε μιλάω για μένα), μια νύχτα.Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε. Διατηρείται (πόσο θα αντέξει; αυτό θέλει ρώτημα) στο ψυγείο.

Καλή όρεξη! 

                                                       

                              

                                    A fasting salad and a snack with dates

Easy recipes for the hungry and the fasting ones. You open the fridge, you grab whatever you find and you throw it in your plate. Then you mix, and you eat while mixing. Here is a salad with roasted mushrooms with garlic, artichoke hearts in oil and lemon from a jar, boiled potatoes and red pepper. You add some salt and you flavor it with the juices from the roasted mushrooms and the artichokes. Then you lick your spoon, you get a new one and you go get the dessert.

A simple and  easy dessert that you freeze while you prepare the salad. You mix only five ingredients, and you put it in the fridge. It is made of dates, oats, almonds and coconut oil. You serve it in cold squares and you eat it as "a medicine" against the hunger and the withdrawal syndrome.

Snack with dates, oats and almonds

1.5 cups whole raw almonds

1.5 cups regular oats 

1/2 tsp salt

10 dates, pitted and roughly chopped

1/4 cup coconut oil

Date filling

25 dates, pitted and roughly chopped (~2.5 cups)

1/2 cup water

Instructions

Line a square pan with parchment paper . In a food processor, process the almond, salt, and oats until a fine crumble forms. Now add in the dates and process until crumbly again. Melt the coconut oil and add to the mixture and process until sticky.Remove from processor, set aside a little more of 1/2 of the mixture for later, and press the rest of the mixture very firmly and evenly into the pan.

Grab your pitted and roughly chopped dates and water and process in the food processor until a paste forms. You will have to stop and scrape down the sides of the bowl often. You can add a tiny bit more water if needed, but you want the paste quite thick. Scoop out the date mixture onto the crust and gently spread with the back of a wet spatula until even.

Sprinkle on the rest of the mixture you set aside and gently press down with fingers. Refrigerate in the fridge until firm for at least 1 hour, preferably overnight. Cut into squares and serve. Store in the fridge or freezer.

Bon appetit!!!