Πέμπτη, 22 Αυγούστου 2013

Ζουμερό κέηκ με νιφάδες βρώμης και ροδάκινα

Τα ροδάκινα είναι από πολύ αγαπημένα μου φρούτα. Τα απολαμβάνω σκέτα, σε κομπόστα, σε μαρμελάδα, σε παγωτό, σε όλα! Όπως καταλαβαίνετε, ήταν εύκολο να παρασυρθώ από τη συνταγή του Παρλιάρου με τίτλο "Ζουμερό κέηκ με νιφάδες βρώμης και ροδάκινα" που βρήκα στο Γαστρονόμο Ιουλίου και μόλις έπιασα φιλόξενο σπίτι με ελευθερία κίνησης στην κουζίνα, μπήκα και στρώθηκα στη δουλειά. Δεν είχα μεζούρες, δούλεψα με το μάτι και με μέτρημα ανά κουτάλι συμβουλευόμενη το διαδίκτυο. Δεν έβαλα βούτυρο αγελάδος αλλά βιτάμ που είχε το φιλόξενο ψυγείο. Και βγήκε ένα όμορφο κέηκ, ζουμερό, ελαφρύ και ροδακινάτο και επιπλέον gluten free χωρίς να το συνειδητοποιήσω καθώς δεν είχε καθόλου αλεύρι. Λόγια τέλος, πάμε γραμμή στα δια ταύτα και μετά τρώμε να συνέλθουμε:

Ζουμερό κέηκ με νιφάδες βρώμης και ροδάκινα
Συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου 

Για 10 μερίδες
150γρ. βούτυρο αγελάδος
60 γρ. καστανή ζάχαρη και 1 κουτ.σούπας επιπλέον για το ταψί
60 γρ. μέλι
370γρ. νιφάδες βρώμης
1 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ
350γρ. ώριμα ροδάκινα καθαρισμένα και πολτοποιημένα +
3 ροδάκινα κομμένα στη μέση

Ε(χ)τέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F.Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24εκ και πασπαλίζουμε με τη 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη. Απλώνουμε τα μισά ροδάκινα με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια (εμένα μου περίσσεψε λιγάκι). Το αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, το μπέκιν πάουντερ και τον πολτό ροδάκινου. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα ροδάκινα. Ψήνουμε περίπου 25-30 λεπτά. Το κέηκ είναι σχετικά υγρό εξαιτίας του πολτού του ροδάκινου και της βρώμης. Το αφήνουμε ένα μισάωρο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Κυρίες μου και κύριοι, καλοφάγωτο!!!

13 σχόλια:

  1. Μάρθα μου φαίνεται πολύ ωραίο! Δεν έχω δοκιμάσει κέικ με νιφάδες βρώμης. Θα ταιριάζει άψογα με τα ροδάκινα.
    Θα το φτιάξω στην μικρή μου σίγουρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλοφάγωτο να είναι και απ' τους μικρούς και απ' τους μεγάλους!!! Φιλιά Νοτούλα μου!

      Διαγραφή
  2. Πιάσε μια μερίδα καλή μερίδα, καλέ κυρία!

    Την επόμενη όμως φορά, να βάλεις μέσα στις νιφάδες βρώμης και κανένα αλεσμένο (ή και πιο χοντρούτσικο) ξηροκάρπι και λίγες σταφιδούλες.
    "Δένουν" τέλεια τούτα τα υλικά μεταξύ τους.

    Φιλιά σας και καλή συνέχεια στα φετινά ταξίδια ανά την πατρίδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έχεις δίκιο, με ξηροκάρπια και σταφίδες θα γίνει πολύ πλούσιο. Έτσι ήτανε τουλάχιστον ζουμερά διαιτητικό! Φιλιά Πηνελόπη μου!

      Διαγραφή
  3. Πω πω χορταινει το μάτι σου
    με τα κομματια ροδάκινου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και το μάτι χορταίνει και το στόμα γεμίζει!!!
      Σε φιλώ!

      Διαγραφή
  4. Πολύ θα ήθελα να το δοκιμάσω, έχει πολύ ενδιαφέρον!
    Εδώ δεν θα με αφήσουν να το φτιάξω, οπότε στείλε μου ένα κομματάκι!
    Ευχαριστώωωωωωωωω!

    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλά λοιπόν, αποστολή εξετελέσθη!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Στείλε και από εδώ, τέλειο φαίνεται!
    Γύρισες πίσω ή είσαι ακόμη Ελλάδα ??
    Πολλά φιλάκια Μαρθουλίνι !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πατώ ακόμη τα ελληνικά χώματα και σού στέλνω ένα διαδικτυακό κομμάτι. Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή
  6. Ωραιότατο το κέικ σου και πολύ καλοκαιρινό Μάρθα μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να'σαι καλά Κική μου, χαίρομαι που σου άρεσε! Σε φιλώ!

      Διαγραφή
  7. Αυτό θα δοκιμαστεί! Είναι ελαφρύ και υγιεινό! Μάρθα μου, ευχαριστώ πολύ για την ωραία ιδέα (και τις φωτο με την ωραία λιακάδα!)
    Πολλά φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...