Να νυστάζεις και να μην μπορείς να κοιμηθείς, αυτό πώς το λες;;;
Να είναι Κυριακή, να μη χρειάζεσαι ξυπνητήρι και να σηκώνεσαι πιο νωρίς κι από τις καθημερινές, αυτό πάλι τι είναι;
Να μεσημεριάζει, να πρήζονται τα μάτια σου, να κατεβαίνουν τα βλέφαρά σου, να ξαπλώνεις και να γυρνοβολάς και να γυρνοβολάς..."μήπως να βάλω ηλεκτρική;", έλα μου Κύριε και Παναγιά, κλείσε τα μάτια σου χριστιανή μου και κοιμήσου...τα κλείνω, κάτσε να κλείσω και το κινητό μη χτυπήσει...πατώ το κουμπί, δεν κλείνει, έλα ρε παιδί μου κι εσύ, κλείσε λέμε!!! Δεν κλείνει, θα χτυπήσει και θα με ξυπνήσει και θα με τσατίσει, κάτσε να σηκωθώ. Σηκώνομαι. Μαζεύω τα πεταμένα ρούχα απ' την καρέκλα, μαζεύω τα πεταμένα ρούχα απ' το χειμώνα, μαζεύω τα βρώμικα ρούχα, πίνω λεμονάδα, πίνω καφέ, πέφτω στον καναπέ, ανεβαίνω πάνω στον πάγκο της κουζίνας, πέφτω πάνω στο computer,μμμ, έπιασε ένα ευχάριστο αεράκι, "μάλλον θα σαπουνίσω τις πόρτες", έχεις τρελλαθεί παιδί μου; ησύχασε.
...Κοιτάζω τη μύτη μου. Έβγαλα μια ελιά χτες κι έχει σημάδι. Γαλάζια μάτια έχει η μάνα μου, δεν τα πήρα, τις ελιές της βρήκα να πάρω; Μου'βαλε η γιατρός φάρμακο μαύρο. Πόσο καιρό θα είναι μαύρο το μαύρο; Δε θα ξεθωριάσει; Έβγαλα την ελιά να μην έχω το μαύρο κι έχω πάλι μαύρο;
Μαρθούλα, κόψ' την γκρίνια γιατί άρχισες να μου δίνεις στα νεύρα!
Καλά λοιπόν! Τι άλλα νέα; Για πείτε!
Μωρέ σας βλέπω στις θάλασσες εσάς να κάνετε απλωτές κι εγώ μονολογώ εδώ μονάχη!
Θα πω κι εγώ ένα τραγούδι να περάσει η ώρα μου:
"Είχα μια θάλασσα στο νου κι ένα περβόλι, πεεεεριβόλι τ'ουρανού..."
Το'παμε κι αυτό, φράγκο δε βγάλαμε...
Να σας βγάλω μια τάρτα να σας τρατάρω που είναι και υπερπαραγωγή;
Λοιπόν αυτό θα κάνω, θ' αρχίσω να γράφω την υπερπαραγωγή και μέχρι να τελειώσω, θα χει έρθει κι ο Μορφέας για επίσκεψη. Να σας πω μόνο πριν έρθει πως η τάρτα είναι super παραγωγή, super υγιεινή, super νόστιμη, το δε αλεύρι whole grain spelt που είχα στο ράφι μου και χρησιμοποίησα για πρώτη φορά, έκανε τη βάση ακόμη πιο super.
Αρχίζω:
Να είναι Κυριακή, να μη χρειάζεσαι ξυπνητήρι και να σηκώνεσαι πιο νωρίς κι από τις καθημερινές, αυτό πάλι τι είναι;
Να μεσημεριάζει, να πρήζονται τα μάτια σου, να κατεβαίνουν τα βλέφαρά σου, να ξαπλώνεις και να γυρνοβολάς και να γυρνοβολάς..."μήπως να βάλω ηλεκτρική;", έλα μου Κύριε και Παναγιά, κλείσε τα μάτια σου χριστιανή μου και κοιμήσου...τα κλείνω, κάτσε να κλείσω και το κινητό μη χτυπήσει...πατώ το κουμπί, δεν κλείνει, έλα ρε παιδί μου κι εσύ, κλείσε λέμε!!! Δεν κλείνει, θα χτυπήσει και θα με ξυπνήσει και θα με τσατίσει, κάτσε να σηκωθώ. Σηκώνομαι. Μαζεύω τα πεταμένα ρούχα απ' την καρέκλα, μαζεύω τα πεταμένα ρούχα απ' το χειμώνα, μαζεύω τα βρώμικα ρούχα, πίνω λεμονάδα, πίνω καφέ, πέφτω στον καναπέ, ανεβαίνω πάνω στον πάγκο της κουζίνας, πέφτω πάνω στο computer,μμμ, έπιασε ένα ευχάριστο αεράκι, "μάλλον θα σαπουνίσω τις πόρτες", έχεις τρελλαθεί παιδί μου; ησύχασε.
...Κοιτάζω τη μύτη μου. Έβγαλα μια ελιά χτες κι έχει σημάδι. Γαλάζια μάτια έχει η μάνα μου, δεν τα πήρα, τις ελιές της βρήκα να πάρω; Μου'βαλε η γιατρός φάρμακο μαύρο. Πόσο καιρό θα είναι μαύρο το μαύρο; Δε θα ξεθωριάσει; Έβγαλα την ελιά να μην έχω το μαύρο κι έχω πάλι μαύρο;
Μαρθούλα, κόψ' την γκρίνια γιατί άρχισες να μου δίνεις στα νεύρα!
Καλά λοιπόν! Τι άλλα νέα; Για πείτε!
Μωρέ σας βλέπω στις θάλασσες εσάς να κάνετε απλωτές κι εγώ μονολογώ εδώ μονάχη!
Θα πω κι εγώ ένα τραγούδι να περάσει η ώρα μου:
"Είχα μια θάλασσα στο νου κι ένα περβόλι, πεεεεριβόλι τ'ουρανού..."
Το'παμε κι αυτό, φράγκο δε βγάλαμε...
Να σας βγάλω μια τάρτα να σας τρατάρω που είναι και υπερπαραγωγή;
Λοιπόν αυτό θα κάνω, θ' αρχίσω να γράφω την υπερπαραγωγή και μέχρι να τελειώσω, θα χει έρθει κι ο Μορφέας για επίσκεψη. Να σας πω μόνο πριν έρθει πως η τάρτα είναι super παραγωγή, super υγιεινή, super νόστιμη, το δε αλεύρι whole grain spelt που είχα στο ράφι μου και χρησιμοποίησα για πρώτη φορά, έκανε τη βάση ακόμη πιο super.
Αρχίζω:
Πρώτα βγείτε για ψώνια: πάρτε σπανάκια, λευκά μανιτάρια, παντζάρια, γκοργκοντζόλα (κάνει και ροκφόρ), παρμεζάνα και αλεύρι spelt. Αυτά βεβαίως αν θέλετε να κάνετε την τάρτα (τη λένε και galette) όπως τη βλέπετε. Αλλιώς βάλτε κανονικό αλευράκι όπως εδώ
Την συγκεκριμένη υπερπαραγωγή τη βρήκα εδώ και μου πήρε τα μυαλά.
Τάρτα-galette με σπανάκι, μανιτάρια, παντζάρια, ροκφόρ και βάση από αλεύρι spelt
Για τη βάση (galette) θα χρειαστείτε:
180γρ. αλεύρι spelt
Λίγο αλάτι
70γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο
6 κ.σ κρύο νερό
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
40γρ. παρμεζάνα τριμμένη
40γρ. γκοργκοντζόλα (ή ροκφόρ) σε κομματάκια
350γρ. σπανάκι σε κρασί (στραγγισμένο)
200γρ. ψητά μανιτάρια με παρμεζάνα
1 ψημένη ρίζα παντζαριού
Λίγο αυγό για το άλειμμα
Ε(χ)τέλεση
1. Η βάση
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και τρίβουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη, την πατάμε να πλατύνει σε δίσκο και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι 2 μέρες.
2. Σπανάκι κρασάτο
350γρ. φύλλα σπανακιού χοντροκομμένα
2 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
25 γρ. βούτυρο
180γρ. κόκκινο κρασί
αλάτι και πιπέρι
Πλένουμε το σπανάκι πολλές φορές να καθαρίσει καλά.
Σε κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το κρασί και το αφήνουμε να μελώσει λίγο σα σιρόπι. Τελευταίο ρίχνουμε το σπανάκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να τραβήξει 2-3 λεπτά. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε
3. Μανιτάρια ψητά με παρμεζάνα
200γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα φέτες
1 λεμόνι
Ξερό βασιλικό
20γρ. λάδι
15γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C/400F.Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι με το λάδι και τα ψήνουμε 10'. Τα βγάζουμε, τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και τα ψήνουμε άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λεμόνι και βασιλικό.
4. Ψητά παντζάρια με σκόρδο και δάφνη
1 παντζάρι
λίγο λάδι
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
1 δαφνόφυλλο
αλάτι, πιπέρι
Ανάβουμε το φούρνο στους 180C/350F. Βάζουμε σε ένα ταψάκι το παντζάρι, με τη φλούδα του, αφού το έχουμε πλύνει καλά, κομμένο στη μέση με τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω. Ρίχνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο σκορδάκι και το δαφνόφυλλο και σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 ώρα. Όταν το βγάλουμε, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Το καθαρίζουμε από τη φλούδα και το κόβουμε κυβάκια.
Και τώρα η ώρα της συναρμολόγησης:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F
- Βγάζουμε τη ζύμη απ' το ψυγείο και την αφήνουμε λίγο να μαλακώσει.
Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε το φύλλο όχι πολύ λεπτό.
- Απλώνουμε τη μισή ποσότητα παρμεζάνας και γκοργκοντζόλας στο κέντρο του δίσκου αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω γύρω για να μπορούμε να το διπλώσουμε στο τέλος.
- Από πάνω ρίχνουμε το σπανάκι (στραγγιγμένο), ύστερα τα μανιτάρια κι από πάνω τα κυβάκια του παντζαριού.
-Τελευταία ρίχνουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα και τα κομματάκια της γκοργκοντζόλας.
- Διπλώνουμε τη galette προς τα μέσα.
- Αλείφουμε με λίγο αυγό τη ζύμη.
-Ψήνουμε περίπου 30-35 λεπτά.
-Την αφήνουμε να κρυώσει και...
Αν πεινάσατε, περάστε να φάτε! Εγώ πάω ν' ανοίξω την πόρτα! Ήρθε ο Μορφέας!