Δευτέρα, 19 Νοεμβρίου 2012

Μέσα μπανάνες, καρύδια και καφές, έξω μόκα frosting και πάνω καραμελωμένα φυστίκια

Στη ζωή μου, το' χω να το λέω, έχω ευλογηθεί από καλούς φίλους. Ποτέ δεν βρέθηκα μόνη και αβοήθητη. Υπήρχε και εξακολουθεί να υπάρχει γύρω μου ένας πολύτιμος κύκλος ανθρώπων έτοιμος να τρέξει, να υποστηρίξει, να συμπάσχει μαζί μου. Και στα εύκολα, και στα δύσκολα, και στα πάνω μου και στα κάτω μου. Πολλές φορές σκέφτηκα "Έχουμε κάνει συμβόλαιο πριν έρθουμε εδώ, να έχω τόσους βοηθούς ; Και γιατί; Γιατί δεν μπορώ να τα βγάλω πέρα μόνη μου ή γιατί είναι καλό να έχουμε βοήθεια; Μήπως έτσι είναι τα πράγματα, αυτός είναι ο νόμος του σύμπαντος και δεν ισχύει μόνο στη δική μου περίπτωση;"
Η Βασιλική που μπήκε πρόσφατα στον κύκλο των φίλων, είχε χτες γενέθλια, γιόρταζε την προαγωγή της σε διευθύντρια της Lufthansa και τη χαιρετούσαμε στην καινούρια βάση της στη Philadelphia. Και φυσικά , μαζεύτηκε πολύς κόσμος να τη γιορτάσει γιατί η Bασιλική είναι για πολλούς καλή φίλη, καλός άνθρωπος, καλό μυαλό, έξυπνη, χαρισματική και Πόντια. Δηλαδή ανοιχτόκαρδη, δοτική και φιλόξενη.
Γι' αυτήν έφτιαξα, για πρώτη μου φορά ένα γλυκό που βρήκα απ' τον David Lebovitz, με βάση κέηκ από μπανάνες, καφέ και καρύδια, frosting μόκα, στολισμένο με τραγανά καραμελωμένα φυστίκια. Μόνο όταν είδα την πιτσιρικαρία να πλακώνει για να σβήσει μαζί με τη Βασιλική τα κεριά και να φάει "σοκολάτα, σοκολάτα θέλω" θυμήθηκα τον καφέ που είχε μέσα η σοκολάτα, μα ήταν αργά. Είχε ήδη λυθεί το κορδελάκι και τα ατίθασα δαχτυλάκια έβαζαν απολαυστικά το frosting στο στόμα. Ε, το πολύ πολύ να κοιμήθηκαν στις 3μμ! (Ώρε βρίσιμο που έφαγα απ' τις μαμάδες)
Γλυκό μέσα με μπανάνες και καφέ, έξω μόκα frosting και πάνω καραμελωμένα φυστίκια
Βασισμένο στη συνταγή του David Lebovitz

Για το κέηκ
2 1/2 φλυτζάνια (350γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι κανέλλα
1 1/2 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι μπέκιν σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 φλυτζάνι (230γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλυτζάνι (300γρ) ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας εσπρέσο καφέ ή καφέ φίλτρου (σε σκόνη)
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
6 κουταλιές της σούπας (90 ml) ξυνόγαλα, ή γιαούρτι ή sour cream (εγώ έβαλα γιαούρτι)
2 φλυτζάνια (500ml) πουρέ μπανάνας (3-4 ώριμες μπανάνες λιωμένες)
1 1/4 φλυτζάνια (125γρ) καρύδια ή πεκάν χοντροκομμένα και αν θέλετε καβουρδισμένα

Για το frosting
280γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένα σε κομμάτια
1/2 φλυτζάνι (125ml) δυνατό καφέ εσπρέσο ή φίλτρου (σε ρόφημα)
140γρ. βούτυρο (αλατισμένο είτε ανάλατο) κομμένο σε κομμάτια σε θερμοκρασία δωματίου

Ε(χ)τέλεση

Για το κέηκ
Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταίνει στους 180C/350F.
Βουτυρώνουμε δύο ταψάκια 23 εκατοστών και τα καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε αλεύρι, κανέλα, μπέκιν πάουντερ, μπέκιν σόδα και αλάτι.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη βανίλια, τον καφέ,
 ύστερα τα αυγά ένα ένα, το μισό αλεύρι στο μπωλ, το ξινόγαλα (ή γιαούρτι ή sour cream), τον πουρέ της μπανάνας , το υπόλοιπο μισό μείγμα αλευριού και τέλος τα καρύδια (ή πεκάν). Δεν το πολυζαλίζουμε στο ανακάτεμα.
Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψάκια και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, δοκιμάζοντας πάντα με μια οδοντογλυφίδα, να βγει καθαρή.
Τα βγάζουμε απ' το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για το frosting
Σε μπεν μαρί (κατσαρολάκι πάνω από άλλη κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό που σιγοβράζει), ρίχνουμε τα κομματάκια της σοκολάτας και τον καφέ και ανακατεύουμε συνεχώς να διαλυθεί η σοκολάτα και να γίνει λείο το μείγμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε και τα κομματάκια του βούτυρου. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γυαλίσει το frosting. Εγώ το έβαλα και λίγο στο ψυγείο να σφίξει για καλύτερα αποτελέσματα.

Για τη συναρμολόγηση
Όταν κρυώσουν τα κέηκς, και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, γύρω γύρω, τα βγάζουμε από τις φόρμες τους. Βάζουμε το ένα κέηκ σε δίσκο σερβιρίσματος και απλώνουμε επάνω περίπου το μισό frosting.
Βάζουμε από πάνω το δεύτερο κέηκ και σκεπάζουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με το υπόλοιπο frosting. Στολίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με καραμελωμένα φυστίκια που αγοράζουμε έτοιμα (αυτό έκανε η αφεντιά μου) ή κάνετε μόνοι σας αν δε βαριέστε. (Ουφ!)

Σε περίπτωση που το πάρτυ σας έχει παιδιά και το θυμηθείτε εγκαίρως, αντικαταστείστε τον κανονικό καφέ με αντικαφεϊνέ, αν δε θέλετε να μετράτε προβατάκια με τα παιδιά σας μέχρι τις 3μμ.

Φιλιά σας!
Υ.Γ: Δευτέρα σήμερα. Μετράει το γλυκό για κέηκ της Δευτέρας;

42 σχόλια:

  1. Εξαιρετικό φαίνεται, Μάρθα μου, και τα υλικά του είναι αγαπημένα! Και η γεύση του καφέ μου αρέσει πολύ στα γλυκά, όπως και οι ξηροί καρποί!
    Τυχερή ήταν η φίλη σου και όλοι που το γεύτηκαν.
    Καλή εβδομάδα.
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εγώ περνούσα και μάζευα τα ψιχουλάκια...γιαμ!!!

      Διαγραφή
  2. Μάρθα μου υπερπαραγωγή μέσα και έξω ... τέλειο !!

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και απ' την υπερ-παραγωγή, στην υπερ-κατανάλωση!!!

      Διαγραφή
  3. Μάρθα μου τέλειο!!!Υπερπαραγωγή!
    Φιλιά πολλά , καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σωστόόό!!!Γι'αυτό και το φάγαμε και ησυχάσαμε!

      Διαγραφή
  4. Αυτό το γλυκό Μάρθα μου, μέχρι να πεις τον τίτλο έχεις φάει το μισό, δηλαδή πιο εύκολα το τρως παρά το λες χα χα χααα
    Υπέροχο, τυχερή η φιλεναδίτσα σου!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εκείνη τυχερή, κι εγώ τυχερή που την έχω φίλη και όλοι που φτιάχνουμε και τρώμε γλυκάκια!!!

      Διαγραφή
  5. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Τούρμπο το σοκο-καφε-μπανανο-κέικ! Του πάνε και τα φυστίκια, και τα φουντούκια, και τα καρύδια, όλοι σχεδόν οι ξηροί καρποί!
    Τυχερή είσαι αν έχεις καλούς φίλους όπως λες, τυχεροί είναι κι αυτοί που καλωτρώνε! ;)
    Καλυνύχτα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ακριβώς έτσι! Τούρμπο κέηκ με κάθε πιθανό συνδυασμό ξηροκαρπίου! Και μετά πέφτεις σε χειμερία νάρκη κι εσύ και οι φίλοι σου!

      Διαγραφή
  7. Πολύ δελεαστικό και το αποψινό σου κέρασμα Μάρθα. Πειρασμός σκέτος!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ένας πειρασμός που και να αμαρτήσεις, δεν έχεις να τον εξομολογηθείς σε κανέναν!

      Διαγραφή
  8. Πολύ λαχταριστό! Και τα δικά μου δάχτυλα θα το κανόνιζαν μια χαρά, χαχα:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και τα δικά μου επίσης, το τίμησαν δεόντως!

      Διαγραφή
  9. Γιατί με σκοτώνεις Μάρθα μου, τέτοια ώρα;;; Πού να το βρω εγώ τώρα αυτό;;;; Το θέλωωωω!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μωρέ Κική μου πώς να στο στείλω; Κι εγώ θέλωωωω!

      Διαγραφή
  10. Αααααααα! Πέφτω πάνω στην οθόνη τώρα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Προσοχή, προσοχή! Η οθόνη πονάει! Κάνε το κεκάκι και όρμα! Εκεί δεν πονάει, μόνο το στόμα μασάει!

      Διαγραφή
  11. Ένα κολασμένο Σοκομπανανοκέικ, που σε προδιαθέτει για πολλές "γουρουνιές" χωρίς...κουταλάκι και χωρίς τύψεις, απλά αφήνεσαι να παρασυρθείς!

    Καλημέρα /Καλησπέρα Μάρθα!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ωραίες οι γουρουνιές και χωρίς κανένα περαιτέρω σχόλιο! Λές "κάνω γουρουνιές" και ξεμπερδεύεις! Μ' αρέσει το γουρουνίζειν!

      Διαγραφή
  12. Φαινετε τελειο !!! Ειδικα το γλάσο του!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Άσε με, άσε με! Και το απέξω και το από μέσα και το από πάνω...άσε με!

      Διαγραφή
  13. Μετράει! Μετράει!
    Αυτό το κέικ συγκεντρώνει όλες τις αγαπημένες μου γεύσεις.
    Τι να πω? Υπέροχο!!!
    Να είσαι πάντα τυχερή να έχεις καλούς φίλους!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευτυχώς έχω καλούς φίλους, και τώρα με όλους εσάς έχω πολλούς καλούς φίλους Νοτούλα μου!

      Διαγραφή
  14. Συγχαρητήρια στη φίλη σου για την προαγωγή αλλά και σε σένα για το τέλειο γλυκό που ετοίμασες (και την υπέροχη κορδέλα με την οποία το στόλισες)! Και μόνο από τον τίτλο μου έτρεξαν τα σάλια... Φαίνεται τόσο λαχταριστό και σοκολατένιο, που θες να κάνεις μακροβούτι!
    Καλημέρα και φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και στο μακροβούτι αυτό δε χρειάζεται καν να κρατήσεις την αναπνοή σου!!!
      Καληνύχτα και φιλιά!

      Διαγραφή
  15. Από χθες που το είδα στο facebook κόλλησα στην οθόνη, μου άρεσε πολύ το όλον του!!!!
    Όσο για τους φίλους....μαζί με την υγεία είναι για μένα τα πολυτιμότερα δώρα της ζωής μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να'χουμε την υγειά μας, τους φίλους μας, τα γλυκάκια μας και τα κορδελλάκια μας!!!

      Διαγραφή
  16. Ένα θα σου πω ότι ο καφές δεν επιρρεάζει τα πιτσιρίκια!!!
    Μύθος σου λέω Μάρθούλα μου (και κάνε ένα παραμύθι γι' αυτό)...
    Ο δικός μου ο μικρός, όταν βρει τον ελληνικό που πίνει η γιαγιά του το απογευματάκι με κανένα μπισκοτάκι της τον "τσακίζει" και δεν καταλαβαίνει Χριστό :-)))

    Το γλυκό σου τέλειο και μου αρέσει το frosting με τον καφέ, θα το έχω κατά νου για τα γεννέθλια του μεγάλου παιδιού που πλησιάζουν...

    Οι φίλοι είναι ευλογία. Και οι δύσκολοι καιροί μας δείχνουν αν τελικά είμαστε ευλογημένοι ή όχι; Φαίνεται πως ανήκεις στην πρώτη κατηγορία :-))
    Συγχαρητήρια θερμά για την προαγωγή στην φίλη σου Βασιλική. Μια ακόμη "πρωτιά" για μια Ελληνίδα του εξωτερικού :-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Την αξίζει την προαγωγή η Βασιλική, γιατί είναι ένα πολύ ικανό παιδί.
      Όσο για το μικρούλη σου, βάζε του λίγο καφέ σ' ένα φλυτζανάκι, και μετά γύρνα το να δείτε μαζί τα σχεδιάκια. Η μαμά μου είχε ταλέντο να μου βρίσκει προβατάκια. Λες επειδή δεν κοιμόμουν μετά και τα μέτραγα όλη νύχτα;

      Διαγραφή
  17. Γεια σου βρε Μάρθα με τις υπερ-παραγωγές σου! Θεϊκό το κέικ σου, δεν το συζητώ! Έχεις βάλει πολλές αγαπημένες γεύσεις και του έδωσες και απίθανη εμφάνιση! Πολύ θα ήθελα να ήμουν ανάμεσα στα παιδάκια που άπλωσαν χεράκια στην επικάλυψη!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η αγαπημένη μου στιγμή ήταν όταν έκανε η μαμά μου κέηκ και μετά με φώναζε να γλείψω με το δαχτυλάκι το μπωλ. Φοβερή απόλαυση. Οπότε τα καταλαβαίνω απολύτως τα πιτσιρίκια! Φιλάκια!

      Διαγραφή
  18. Απαντήσεις
    1. Και νόστιμο, πού το πας αυτό;;;Φιλάκια!

      Διαγραφή
  19. O τίτλος φανταστικός: ''μέσα'', ''έξω'', ''απο πάνω''..
    Ωραία περιγραφή γι αυτό το πεντανοστιμο γλυκό.
    Μπράβο Μαρθούλα. Και μην ανησυχείς.. τα πιτσιρίκια δεν καταλαβαίνουν από καφέ, εδώ δεν πίνουν καφέ και δεν κοιμούνται.χιχι.

    Πάντα να έχεις φίλους αγαπημένους διπλα σου, χαμένοι δεν βγαίνουν αν τους φτιάχνεις τέτοιες νοστιμιές.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στην περιγραφή λέμε "μέσα", "έξω", "πάνω".
      Όταν τρώμε λέμε μόνο "μέσα".Μια χαψιά μέσα στο στόμα, μέσα στην κοιλιά!
      Γκλουπ και κάτω!
      Φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  20. Ειναι τόσο μεγάλη ευλογία όπως το είπες, να έχουμε καλούς φίλους. Μπράβο σου για την τούρτα υπερπαραγωγή σαπουνόπερα! Συγχαρητήρια για την προαγωγή της Βασιλικής σου και εύχομαι πάντα να έχετε χαρούμενες στιγμές! (την τούρτα δε νομίζω να την φτιάξω αλλά μπορώ όμως να την χαζεύω!!!).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αμήν, η χαρά είναι ζητούμενο για όλο τον κόσμο!

      Διαγραφή
  21. τρελό! και καταπληκτικό!
    τα σέβη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Esta receta me encantó se ve muy deliciosa,abrazos y abrazos.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...