Κυριακή, 3 Νοεμβρίου 2013

Πανάλαφρα cupcakes βανίλιας με cream cheese frosting

Με το τσάϊ τα πάω καλά και ως ιδέα και ως ρόφημα.
Με τα κεκάκια που χωρούν στα φλυτζανάκια του τσαγιού (cupcakes) δεν θυμάμαι να είχα ποτέ ιδιαίτερη σχέση.
Xτες όμως  άρχισα ένα ιντερνετικό σουλάτσο στα περίφημα και τόσο διαφορετικά σε ποικιλλία, χρώματα και  γεύσεις κεκάκια, και σήμερα φόρεσα τη χρωματιστή ποδίτσα μου, πήρα τις μονόχρωμες κουτάλες μου κι απ' το πρωί παίζω τον εν δυνάμει cupcake-ο-πλάστη.
Έφτιαξα απλά muffins σοκολάτας με chocolate chips, που θα σας τα δείξω σε άλλη ανάρτηση για να'χουμε να λέμε, ψήνω τώρα κεκάκια με σοκολάτα και καφέ και κρυώνω την γκανάς σε μέρος δροσερό να τα γλασάρω αργότερα, και στο ψυγείο μου ξεκουράζονται αυτά που έφτιαξα πρώτα πρώτα κι αυτά που μου'κλεψαν τη ματιά πρώτα πρώτα : λαχταριστά cupcakes βανίλιας με βουτυρόκρεμα από κρημ τσηζ, μ' ένα βασιλικό βατόμουρο στην κορυφή τους.
Πανάλαφρα, αέρινα και παν- νόστιμα τα ευλογημένα, νά'ναι καλά.
Μέχρι σήμερα είχα μεγαλη φοβία στο χωνί που στολίζουνε τα cupcakes, και απλώς άπλωνα τη βουτυρόκρεμα. Μα σαν καλή και υπάκουη μαθήτρια που είμαι, παρακολούθησα τα ανάλογα σεμινάρια συναρομολόγησης και χρήσης στο youtube και ΝΑΙ!!! Τα κατάφερα!
Στο εξής θα καθιερώσω τα χαριτωμένα αυτά μικρούλικα και αφρατούλικα κεκάκια που χωρούν σε φλυτζανάκια, σε πιατάκια, σε κουτάκια και σε στοματάκια και θα τα φτιάχνω σε άσπρες-καφέ-κόκκινες αποχρώσεις, όσες και όποιες θα μού κλέβουν τη ματιά, θα τις γλασάρω όπως μού τραβάει η ορεξούλα μου, θα τρώω, θα μοιράζω και θα σας μοιράζομαι και σας σε φωτογραφικό ρεπορτάζ όσα και όποια φαίνονται ικανά να εκτεθούν σε κοινή θέα! Voila!

Πανάλαφρα cupcakes βανίλιας με cream cheese βουτυρόκρεμα
Για 15
1 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/4 κ.τ baking powder
1/2 κ.τ. baking soda
1/2 κ.τ αλάτι
2 μεγάλα αυγά
3/4 κούπας ζάχαρη
1 1/2 κ.τ εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλυτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο (ή άλλο φυτικό λάδι)
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ξινόγαλα (buttermilk)

Για τη βουτυρόκρεμα cream cheese
226 γρ. cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
1,5 φλυτζάνι του τσαγιού κρύα σαντιγύ
1/2 κ.τ εκχύλισμα βανίλιας

(όπου: κ.τ = κουταλάκι τσαγιού, κ.σ = κουταλί σούπας)
Ε(χ)τέλεση

Για τα cupcakes
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/ 350F.
Βάζουμε τις χάρτινες θήκες στο ταψί για τα cupcakes.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, soda και αλάτι.
Χτυπάμε στο μίξερ για λίγο τα αυγά , προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι και ενσωματώνουμε.
Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το ξινόγαλα (buttermilk).
Μοιράζουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες ως τη μέση τους και ψήνουμε για 14 περίπου λεπτά.
Πριν τα βγαλουμε δοκιμάζουμε τρυπώντας μαλακά με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα περάσουμε με τη βουτυρόκρεμα.

Για τη βουτυρόκρεμα με cream cheese
Για καλύτερα αποτελέσματα συνιστάται να αφήσουμε τη σαντιγύ στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τη χρησιμοποιήσουμε. Επίσης μπορούμε να αφήσουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά το μπωλ και τους αναδευτήρες όπου θα χτυπήσουμε τη βουτυρόκρεμα.
- Χτυπάμε 1-2 λεπτά τη σαντιγύ να αφρατέψει.
- Χτυπάμε το μαλακωμενο cream cheese με τη ζάχαρη άχνη.
- Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε
- Τελευταία διπλώνουμε μέσα τη σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά.
Στολίζουμε τα κρύα cupcakes με τη βουτυρόκρεμα και στολίζουμε όπως αγαπάμε.
Εμείς αγαπάμε βατόμουρα. Κι αυτά βάλαμε!
Υγιαίνεσθε!

37 σχόλια:

  1. Εγώ σταματώ στο ψήσιμο τις περισσότερες φορές χωρίς διακοσμήσεις.
    Υπέροχα κεκάκια για το πρωινό απογευματινό κι ότι άλλο βάλει ο νους.
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αργά τα ανακάλυψα, Ξανθή μου, αλλά τώρα θα τα βάλω στη ζωή μου...σε όλες τις ώρες! Καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  2. Πολύ λαχταριστά κεκάκια, Μάρθα μου!!!
    Κι' εγώ βατόμουρο θα έβαζα!!!
    Καλή εβδομάδα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το βατόμουρο τους δινει ωραία πινελιά! Ανοίγει η ψυχή σου να τα βλέπεις (και να τα τρώς δηλαδή)! Φιλιά πολλά!

      Διαγραφή
  3. Υπέροχα Μάρθα ! Χάρμα οφθαλμών και γεύσεων!!!
    Καλή σου απόλαυση κορίτσι μου γλυκό!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να'σαι καλά Σοφία μου και καλή εβδομάδα! Φιλιά!

      Διαγραφή
  4. Μα τί είσαι εσύ, κοπελιά;
    Μια που αποφασίζεις και μια που κάνεις petit αριστουργηματάκια!
    Και δεν είναι ικανά μόνο να εκτεθούν σε κοινή θέα αλλά και να καταβροχθιστούν..λαίμαργα!!
    Φιλιά Μάρθα μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι να μην το πάρω απόφαση, Στέλλα μου! Μετά ποιος με πιάνει;;; Όχι τίποτε, μετά αρχίζω τις υπερβολές και δε σταματώ να ψήνω (και να τρώω)!!!
      Άντε, καλή μας εβδομάδα!

      Διαγραφή
  5. Πολύ όμορφα! Και τι όμορφη παρουσίαση!
    Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να'σαι καλά Μαρία μου! Κι από νοστιμιά σκίζουν!!!

      Διαγραφή
  6. Μου αρέσουν όλες οι γεύσεις που έψησες, είχες πολλή όρεξη αγαπητή μου!
    Ωραία τα συγκεκριμένα, μου αρέσει πάρα πολύ η επικάλυψη τους γιατί δεν θα έχει την κλασική βουτυρένια γεύση που δεν με ενθουσιάζει!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μου έκανε κι εμένα εντύπωση πως δεν αφήνουν καθόλου βούτυρο στο στόμα, δεν σε λιγώνουν, είναι πραγματικά πανάλαφρα. Μωρέ λες να ανέβω στη ζυγαριά μετά τα καμπόσα πανάλαφρα που μπουκώθηκα;

      Διαγραφή
  7. Μια χαρά τα κατάφερες με το στόλισμα Μάρθα μου!!!
    Και τα βατομουράκια είναι άλλο πράγμα έτσι καθώς "στέκονται" αριστοκρατικά πάνω στην κρεμούλα :-)))
    Μπράβο και πάλι μπράβο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ νονούλα, χαίρομαι που ακούω "μπράβο" από το στοματάκι σου!
      Πετάξου για καφέ να σε κεράσω!

      Διαγραφή
  8. Μπορώ να κεραστώ ένα, χωρίς βουτυρόκρεμα, παρακαλώ;
    Όσο κι αν τα κάνει περισσότερο ενδιαφέροντα, δεν τη προτιμώ!
    Καλή εβδομάδα, Μάρθα μου!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Βεβαίως Ελένη μου, όσα θέλεις! Ελεύθερα και με χαρά!

      Διαγραφή
  9. Μαφινάκια απλά αλλα γευστικά!!!
    Η βουτυρόκρεμα με βούτυρο δε μ' αρέσει αλλά με το cream cheese ευχαρίστως θα την έτρωγα!!
    Τα βατόμουρα μ' αρέσουν κι εμένα πολύ!!!!
    Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Δημιουργικός οίστρος φοβερών γλυκισμάτων.
    Είδα και εκείνη την κορφή, σαν από την Sacré-Cœur, και λαχτάρισα όλη την παραγωγή!

    Φιλιά από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού, ελπίζω να φτάσουν!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φτάσαν τα φιλιά, τα παραλάβαμε και ανατοδίδουμε !!!

      Διαγραφή
  11. Αέρινα και λαχταριστά Μάρθα μου τα κεκάκια σου!!!!!!! Εγώ τα προτιμώ με καφεδάκι παρακαλώ!!!!
    Καλή βδομάδα!!!! Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έλα εσύ και θα σου κάνω καφέ να σε τραταρω

      Διαγραφή
  12. Μάρθα μου τα έκανες χάρμα οφθαλμών! Μ αρέσει που δεν τους έβαλες βουτυρόκρεμα, κι ας λες! Ένα ανάλαφρο Cream Cheese Frosting με σαντιγί, αντί για βούτυρο, είναι πολύ πιο ευχάριστο στην γεύση, παρά η κλασσική βουτυρόκρεμα...Μ αρέσουν έτσι που είναι μικρούτσικα!
    Περιμένω την συνέχεια!
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε διαβασα και έβγαλα τη βουτυροκρεμα απο τον τίτλο. Σε λίγο η συνέχεια με περισσότερα μικρουτσικα κεκακια. Φιλιά

      Διαγραφή
    2. Νομίζω ότι ο τίτλος είναι τώρα το ίδιο ελκυστικός με την συνταγή! Για την συνέχεια, εδώ είμαστε κάθε στιγμή (που έχουμε ρευματοδότηση στο σπίτι...):)
      Σματς

      Διαγραφή
  13. όμορφα και λαχταριστά!
    Πολλά φιλάκια,κοριτσάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πολύ ορεξάτη σε βρίσκω, αν ξεκινήσεις δε λες να σταματήσεις! Εγώ θα δοκιμάσω από όλα. Πολύ όμορφα έγιναν με βουτυρόκρεμα cream cheese και τα βατόμουρα. Από αυτά θα πάρω δύο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πάρε και τρία, κι εγώ εντωμεταξύ θα επανέλθω με τα υπόλοιπα! Σε φιλώ!

      Διαγραφή
  15. Τι ωραία που τα έχεις κάνει!
    Λαχταριστά, λαχταριστά!
    Φιλια πολλά
    Υ.Γ Σε περιμένει παιχνιδάκι στο mafia αν έχεις όρεξη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στα παιχνίδια λέμε ναι,
      και στα cakes λέμε ΝΑΙΑΙΑΙΑΙ!!!
      Έρχομαι Νοτούλα μου!
      Ευχαριστώ!

      Διαγραφή
  16. Δηλαδή, ήταν να μην ξεκινήσεις, Μαρθούλα! Αυτό θα πει παραγωγή! Στείλε μερικά κι από δω (απ' όλες τις γεύσεις -δεν θέλω τσιγκουνιές!).
    Φιλάκια πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ ευχαρίστως. Κάτσε να γεμίσω τα delivery σακκουλάκια μου και σε λίγο θα σου χτυπήσω την πόρτα.
      Knock, knock!
      Who's there?
      It's me, delivery Martha!!!
      Σμακ!

      Διαγραφή
  17. Αν ειναι τόσο νόστιμα οσο η εμφανιση τους
    θα πρεπει να είναι μούρλια!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ακριβώς έτσι είναι! Μούρλια τα βλογημένα! Δυο δυο θέλω να τα τρώω, και σήμερα είπα ν' αρχίσω και δίαιτα! Γκρρρρ!

      Διαγραφή
  18. Αχ , τι μου κάνεις, Μάρθα!! Μου αρέσουν τρελά τα κεκάκια! Ασε που είναι σκέτη γλύκα εμφανισιακά! Να'σαι καλά, κορίτσι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πάρε μια μυρωδιά Πέπη μου, πάρε και μια δαγκωνιά και κει να δεις γλύκα! Φιλάκια πολλά και γλυκά!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...