Κούκις (Cookies) με νιφάδες βρώμης και σταφίδες μαστιχωτά

Μύρισαν Χριστούγεννα και νιώθω ευγνωμοσύνη για τα δώρα της ζωής και για τους ανθρώπους που στέκονται δίπλα μου με αγάπη.

Μύρισαν Χριστούγεννα κι αρχίσαμε φίλοι παλιοί, και νέοι φίλοι αγαπημένοι, να απλώνουμε μαζί το χέρι στον καημό, να σιγοντάρουμε ο ένας με τον άλλον το τραγούδι στη χαρά, να κάνουμε αντάμα ενισχυτικές ενέσεις στην ελπίδα, και να γελάμε δυνατά όλοι μαζί για να ξορκίσουμε τους φόβους μας.

Μύρισαν Χριστούγεννα κι αφού καθάρισα το σπίτι μου, αφού έστρωσα τα γιορτινά τραπεζομάντηλα, κρέμασα τις αγιοβασιλιάτικες κάλτσες και στόλισα τις χρυσοπράσινες γιρλάντες, έπιασα να καθαρίζω και το μέσα σπίτι της ψυχής, να στρώνω τα πατάκια της συμπόνιας, να κρεμώ τις κουρτίνες της προσφοράς, και ν' ανάβω τα λαμπάκια της φροντίδας και της αλληλεγγύης .

Μύρισαν Χριστούγεννα κι έστειλα δώρα στη βαφτιστήρα, ζωγράφισα κάρτες για τους φίλους, άφησα κουλούρια σε εξώπορτες γειτόνων, άρχισα τα  "χρόνια πολλά" στο μανάβη, στο χασάπη, στο ασανσέρ, στον μουτρωμένο κύριο που μ' έσπρωξε στο λεωφορείο, στον ελληνοαμερικανό που μου απάντησε με προφορά "κρόνια πολλά", σ' αυτούς που ξέρω και που δεν ξέρω, της Ελλάδας και της διασποράς, σ' όλους εμάς που τείνουμε να ξεχνάμε πως μάς συνδέουν όχι μόνο δεσμοί αίματος ή φιλίας αλλά αόρατα νήματα ανθρωπιάς που γνωρίζουν την ενότητα και όχι το διαχωρισμό.

Μύρισαν Χριστούγεννα και μάς έφτιαξα κούκις με νιφάδες βρώμης και σταφίδες.

Κούκις (Cookies) με νιφάδες βρώμης και σταφίδες μαστιχωτά και επιτυχημένα
Με βάση μια συνταγή από το Smitten Kitchen
Για καμιά εικοσαριά κούκις (cookies)- Αν θέλετε πιο πολλά διπλασιάστε τη δόση
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
115 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
125 γρ. καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
95 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι μπέκιν σόδα
1/2 κουταλάκι κανέλλα
1/4 κουταλάκι αλάτι
120 γρ. νιφάδες βρώμης
120 γρ. μαύρες σταφίδες

Ε(χ)τέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350F/ 180C.
Χτυπάμε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας.
Σε χωριστό μπωλ έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι και το ενσωματώνουμε κι αυτό στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Στο τέλος προσθέτουμε τις νιφάδες της βρώμης και τις σταφίδες.
Αν θέλουμε να πετύχουμε ένα μαστιχωτό μείγμα, το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, κανένα μισάωρο δε βλάφτει.

Ύστερα ρίχνουμε κουταλιές σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και φροντίζουμε να έχουν σχετική απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν. Εγώ έβαλα δύο μικρά κουταλάκια για κάθε κούκι (cookie).
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν γύρω γύρω οι άκρες του κούκι (cookie).
Αν έχουμε κρυώσει το μείγμα πριν ψήσουμε, υπολογίζουμε κανα δυο λεπτά ψήσιμο παραπάνω.
Τα βγάζουμε, τα αφήσουμε κανένα πεντάλεπτο να κρυώσουν μέσα στο ταψί και μετά τα βάζουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.
Τα φυλάμε κλεισμένα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί ή γυάλινο βάζο.

Μύρισαν Χριστούγεννα!