Δευτέρα, 25 Μαρτίου 2013

Τι μπακαλιαρόπιτα είναι αυτή, Βαγγελίστρα μου!!!

Βαγγέληδες και Βαγγελίτσες, χρόνια σας πολλά!
Μέρα που'ναι, για ρίξτε μια ματιά παρακάτω!!!

"Αχ, Βαγγελίστρα μου!!!"
Θανάσης Βέγγος στον "Τσαρλατάνο"
http://www.youtube.com/watch?v=yQu4znNc3z0

"Ένα νερό κυρα Βαγγελιώ, ένα νερό κρύο νερό!"
 Το Λύκειο Εληνίδων στο Ηρώδειο
http://www.youtube.com/watch?v=BB8Qdv_ToJI

"Βαγγέλη άνοιξε, Βαγγέλη κλείσε"
Χρόνης Εξαρχάκος  στην ταινία "Μια Ελληνίδα στο χαρέμι"
http://www.youtube.com/watch?v=MIkZg0Egw54

 Και, μέρα που'ναι, πιάστε κι ένα πιάτο να σας βάλω απ' το παρακάτω:
Ανοιχτή μπακαλιαρόπιτα
(Νηστίσιμη, να μην τα ξαναλέμε)

1 πακέτο χωριάτικα φύλλα (μοσχοβολούν χωριό και λαδώνονται επιμελώς)
1/2 κιλό μπακαλιάρο παστό (ξαλμυρίζεται επιμελώς  και βράζεται για λίγο)
Σχεδόν 1 κουτάκι μπύρα (ξανθίζουσα κι αφρίζουσα)
3/4 φλυτζανιού ρύζι (βράζεται κανονικά και με επιμέλεια)
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκόβονται με αγάπη)
Πιπέρι (φρεσκοαλέθεται)
Άνηθο και μαϊντανό (μαζεύονται από μπαξέ)

Ε(χ)τέλεση
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο ένα 24ωρο βουτώντας τον σε μπόλικο νερό που το αλλάζουμε 5-6 φορές.Στη συνέχεια τον βράζουμε σε κανά δυο φλυτζάνια νερό για 3-4 λεπτά, τον σουρώνουμε, τον στίβουμε, τον μαδάμε. Βράζουμε το ρυζάκι και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπωλ του μπακαλιάρου, μαζί με τη μπύρα, τα κρεμυδάκια, τα μυρωδικά και το πιπεράκι μας.
Λαδώνουμε τον πάτο (με συγχωρείτε για την έκφραση) ενός στρογγυλού ταψιού, απλώνουμε τα χωριάτικα φύλλα που επίσης αλείφουμε με λίγο λαδάκι ένα ένα χωριστά, και ρίχνουμε μέσα την πολύτιμή μας γέμιση. Διπλώνουμε τα φύλλα της πίτα που περισσεύουν, τα αλείφουμε με  λίγο λάδι, (μας ξεφεύγει λιγο και πάνω στη γέμιση) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C/ 350F για 45 λεπτά περίπου.
Πίνουμε με ρετσίνα, ή αν δε θέλουμε να τα ανακατέψουμε, με την υπόλοιπη μπύρα απ' το κουτάκι.

* Οι μη νηστεύοντες ας βάλουν 2 αυγά αντί για μπύρα στη γέμιση , κι ας περιχύσουν την πίτα πριν την ψήσουνε, χτυπώντας 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
Καλοφάγωτη και του χρόνου καλύτερα, Βαγγελίστρα μου!!!

31 σχόλια:

  1. Χρόνια Πολλά κι ΑΜΗΝ καλύτερα του χρόνου.
    Τον παστό μπακαλιάρο τον αγαπώ με αυτόν μεγάλωσα στο ορεινό χωριό μου ψάρια δεν υπήρχαν, γιαυτό και τον μαγειρεύω με πολλούς τρόπους. Την πίτα την είχα στα υπόψιν, ευχαριστώ.
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα, Ξανθή μου! Εγώ έτρωγα πάντα της μαμάς τις μπακαλιαροκροκέτες σαν σήμερα και τις τσάκιζα βέβαια! Φέτος όμως είπα να δοκιμάσω τον μπακαλιάρο και κάπως αλλιώς! Άντε και το χρόνου με τα καλά και τα καλύτερα!!!

      Διαγραφή
  2. Να υποθέσω ότι αυτό φάγατε σήμερα καλή μου Μάρθα;
    Ωραία και φουλ αρωματική πιτούλα με το απαραίτητο ψαράκι της ημέρας!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Ερμιόνη μου!!!Τώρα μόλις βγήκε η πιτούλα απ' το φούρνο οπότε σε λίγο που θα κρυώσει ελαφρώς, "γκντάπ" θα την χτυπήσω αλύπητα!

      Διαγραφή
  3. Υπέροχη η πιτούλα σου! Λατρεύω μπακαλιαρόπιτα σε όλες τις εκδοχές της! Χρόνια πολλά και του χρόνου με υγεία! :)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου, Έφη μου και χρόνια πολλά και σε σένα. Η μέρα σήμερα σηκώνει μπακαλιάρο σε όλες τις μορφές! Καλοφάγωτα και σένα τα καλούδια στο τραπέζι σου!

      Διαγραφή
  4. Σουπερ και η μπακαλιαρόπιτα, χρόνια πολλά σε όλους!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρες και φιλιά πολλά, Ερουλίνι!!!

      Διαγραφή
  5. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και να ευχηθούμε και ακόμα ΚΑΛΥΤΕΡΑ...
    Σήμερα όλοι τρώμε το <> έτσι όπως ονόμασαν τον μπακαλιάρο οι Βάσκοι.
    Ήξερα όλες τις εκδοχές που μαγειρεύεται,αλλά όχι αυτήν της πίτας. Με εξέπληξες ευχάριστα και νομίζω πως σίγουρα θα σου έκλεβα ένα κομμάτι, αν υπήρχε η δυνατότητα.
    Και του χρόνου να είσαι καλά και να την ξαναφτιάξεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. << το ψάρι του βουνού>>
    Στη δουλειά μου λέγαμε ότι φταίει ο δαίμων του τυπογραφείου.Στην προκειμένη περίπτωση μάλλον φταίει ο δαίμων του διαδικτύου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ωραιότατη η πιτούλα με το ψάρι του βουνού , και δεν μας πτοεί ο δαίμων του διαδικτύου! Φιλιά πολλά!

      Διαγραφή
  7. Καταπληκτική πίτα, γεια στα χέρια σου Μαρθούλα μου.Χρόνια πολλά!
    Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χρόνια πολλά και σε σένα, Ελένη μου, και του χρόνου! Η πιτούλα έγινε σκέτη νοστιμιά, τώρα που καλόφαγα μπορώ να το πω!

      Διαγραφή
  8. Μου αρέσουν τα εναλλακτικά παραδοσιακά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εναλλακτικό μεν, αλλά με παραδοσιακά υλικά και αναλογίες δε. Σούπερ η πιτούλα!

      Διαγραφή
  9. Χρόνια Πολλά Μαρθάκι!
    ΑΝ η Βαγγελίστρα εγκρίνει την μπακαλιαρόπιτα,την επόμενη φορά που θ αγοράσουμε μπακαλιάρο,υπόσχομαι ν ακολουθήσω τη συνταγή σου. Δελεαστική την κρίνω.
    Φιλάκια πολλά,καλά να περνάς στα ξένα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου, Χαρά μου! Την εγκρίνει την πιτούλα η Βαγγελίστρα, γιατί σήμερα έχει και την ονομαστική της και την τιμητική της και την καλόφαγε την πιτούλα! Όσο για τα ξένα, είναι η πρώτη φορά φέτος που τα νιώθω τόσο "ξένα"! Φιλιά σου!

      Διαγραφή
  10. Βρε τι "χρυσοχέρα" κόρη είσαι συ, Βαγγελίστρα μου!!!

    Πίτα αγαπημένη της γιαγιάς μου, που καθώς είχε ως τόπο καταγωγής την Κεφαλλονιά (επίσημο πιάτο της τοπικής κουζίνας) την έφτιαχνε εξαιρετική.

    Μπράβο Μάρθα μου. Πάντα τέτοια ωραία και νόστιμα εύχομαι καλή μου φίλη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πήρα απ' τη μαμά κι απ' το λαδάκι της νονάς και πρόκοψα!
      Έπεσα και σε οικογενειακή Κεφαλονίτικη πίτα και δεν το ήξερα.
      Την κάνουνε και στη Ραψάνη πάντως! Σας φιλώ!

      Διαγραφή
  11. Μπακαλιαρόπιτα δεν έχω δοκιμάσει ποτέ. Λες????

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λέω και παραλέω Νοτούλα μου! Κάν'τηνε και δε θα χάσεις!
      Μούρλια φαγητό θα γίνει,και χωρίς φυτίνη, και χωρίς φυτίνη!!!

      Διαγραφή
  12. Άντε, φέτος να είμαστε καλά και του χρόνου καλύτερα, όπως περνάνε στα παραμύθια!
    Ωραία πιτούλα μου θύμισες, Μάρθα μου, Επτανησιώτικη! Καιρό έχω να τη φτιάξω αλλά εδώ μπακαλιάρος δεν υπάρχει! Ό τι έρχεται σαν δωράκι! Έτσι παίρνω κομματάκι από τη δικιά σου για να μου περάσει ο καημός!
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πάρε βρε Ελένη μου, γιατί δεν είμαστε να'χουμε αθεράπευτα ντέρτια και καημούς τώρα! Σε φιλώ!

      Διαγραφή
  13. Βάλε ένα ποτήρι απ΄ την αφρίζουσα και ένα κομμάτι από την πίτα και θα την κάνουμε ταράτσα σήμερα μ΄ αυτά που μας βάζεις!

    Πίτα που θα ήθελα να δοκιμάσω και να χορτάσω μονάχα με αυτήν Μαρθούλα.

    Εγώ τα αυγουλάκια μου θα της τα βάλω εδώ που τα λέμε!! χιχιχι

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Βάλε εσύ, Χρυσαυγή μου, τις πιτούλες με τ' αυγουλάκια, εγώ τις πιτούλες με τα νηστίσιμα, κι άειντε να βρούμε μια ταράτσα ν' ανεβούμε με τις μπύρες να την κάνουμε ταράτσα κυριολεκτικά! Φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  14. Με τέτοια ωραία και μυρωδάτη γέμιση, σιγά μη σταματήσω στο πρώτο κομμάτι! Keep them coming!!!!
    Μπράβο, Μαρθούλα χρυσοχέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Μέχρι πριν λίγα χρόνια νόμιζα ότι με τον παστό μπακαλιάρο δεν μπορείς να κανεις και πολλά, τον τηγανίζεις και αυτό είναι, αλλά πλέον βλέπω πολλες και φανταστικές συνταγές όπως τη δική σου.Δεν έχω ξαναδεί/ακούσει για μπακαλιαρόπιτα αλλά εχω ιδιίατερη αδυναμία στις πίτες και την βρήκε ιδιαίτερα πρωτότυπη και πρέπει να ειναι και πολύ νόστιμη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πεντανόστιμη ήτανε και φαγώθηκε και μοιράστηκε κι έπιασε τόπο!!!

      Διαγραφή
  16. Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Τι λέει από γεύση ο μπακαλιάρος σε πίτα;
    Και μόνο που είναι πίτα νομίζω θα μου αρέσει πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δικαίως νομίζεις πως θα σου αρέσει, η πίτα βγήκε πολύ νόστιμη, μια δοκιμή θα σε πείσει!!!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...