Παγωμένο κέηκ λεμονιού με μύρτιλα χωρίς ζάχαρη,χωρίς γλουτένη και χωρίς ψήσιμο

Εκεί που λες "τα'φτυσα", πήγαινε λίγο παραπέρα.
Μόλις αισθάνεσαι πως δεν αντέχεις άλλο, πάρε μιαν ανάσα και συνέχισε.
Στο "όχι άλλους κοιλιακούς", κάνε άλλους τρεις κι ύστερα ξεκουράσου.
Μη σταματάς να κάνεις stretch τις αντοχές σου, τα κουράγια σου, τις δυνάμεις σου.
Δεν είναι πως δεν έχεις άλλες. Έχεις και δεν τις ξέρεις.
Δεν είναι πως έχεις όρια. Κάθε μέρα βάζεις καινούρια.
Μέχρι να φτάσεις να κοιτάς έναν "Χωρίς όρια ουρανό".

Όταν ζυμώνω μελομακάρονα και μου κολλήσει η ζύμη, η πρώτη μου σκέψη είναι πως θέλει λίγο αλευράκι ακόμα. Μα αν συνεχίσω να ζυμώνω, με κανά δυο διπλώματα τα υλικά παντρεύονται, μαλακώνουν, αναπνέουν στα χέρια μου κι η ζύμη δεν κολλάει πια, γίνεται εύπλαστη.

Έτσι είμαστε και στο σώμα μας: όσο πιο ευκίνητοι, τόσο πιο ευέλικτοι.
Έτσι και στις συμπεριφορές: όσο πιο ευέλικτες τόσο πιο αρμονικές και με αέρα.

Να θυμόμαστε να δίνουμε αέρα στα πράγματα και χώρο να αναπνέουν.
Και να θυμόμαστε επίσης να αναπνέουμε κι εμείς. Χωρίς να πιέζουμε και να σφίγγουμε.
Κάθε μέρα να πάμε λίγο πιο μπροστά και λίγο παραπέρα.

Παγωμένο κέηκ λεμονιού με μύρτιλα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και χωρίς ψήσιμο
Για 8-10 μερίδες

1/2 φλυτζάνι ωμά αμύγδαλα
1 φλυτζάνι βρώμη
1 φλυτζάνι χουρμάδες σε κομμάτια
1/4 κουταλάκι αλάτι
3 μεγάλες παγωμένες μπανάνες κομμένες σε κομμάτια
2 κ.σ γάλα αμυγδάλου (ή κανονικό)
1 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 φλ. παγωμένα μύρτιλα
2 φλ. κάσιους μουσκεμένα στο νερό τουλάχιστον 1/2 ώρα
1/3 φλ. λάδι καρύδας (σε υγρή μορφή)
1/2 φλ. μέλι
1/4 φλ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ ξύσμα λεμονιού
1-2 κ.σ νερό (αν χρειαστεί)
ψιλοκομμένο αμύγδαλο (ή φιλέ) για διακόσμηση

                                                                           Ε(χ)τέλεση

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες, το αλάτι και τη βρώμη μέχρι να ενωθούν. (Εγώ έβαλα διάφορα ξερά φρούτα στη βάση -δαμάσκηνα, μάγκο, βερίκοκα-γιατί δεν είχα χουρμάδες και έγινε εξίσου νόστιμο) Απλώνουμε το καφετί μείγμα στη βάση μιας φόρμας με έλασμα και το πατάμε καλά.Όσο πιο μικρή η φόρμα, τόσο πιο ψηλό το γλυκό (όχι σαν αυτή που έβαλα εγώ).

Στη συνέχεια χτυπάμε στον επεξεργαστή την παγωμένη μπανάνα, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, ώστε το μείγμα να γίνει σαν κρεμώδες παγωτό. Αν είναι πολύ πηχτό, ρίχνουμε λίγο γάλα ακόμη. Μετά προσθέτουμε τα μύρτιλα και ξαναχτυπάμε. Ρίχνουμε το μωβ μείγμα πάνω από τη βάση και απλώνουμε καλά. Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 1/2 -2 ώρες.

Σε τρίτη φάση, κι αφού έχουμε καθαρίσει τον επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε τα μουλιασμένα κάσιους με το λάδι καρύδας, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε το λευκό μείγμα πάνω από το μωβ μείγμα με τα μύρτιλα και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.

Το βγάζουμε από την κατάψυξη κανένα δεκάλεπτο πριν σερβίρουμε.Ανοίγουμε το έλασμα, ξεφορμάρουμε και τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση.

Είναι γλυκό ελαφρύ, δροσερό, φρουτώδες, λεμονάτο και προπαντός χωρίς ενοχές από πάχητα ζάχαρης και δίχως πρηξίματα γλουτένης.

Η πρωτότυπη συνταγή από   εδώ

Υ.Γ Γιατί έγραψα όλα αυτά τα προλογικά, δεν ξέρω. Ξέρω όμως πως μ' αυτό το γλυκό πήγα σήμερα το δημιουργικό μου κομμάτι λίγο παρακάτω.
Φιλιά σας δροσερά!

Το σοκολατένιο κέηκ του ηλίθιου

Το λένε "σοκολατένιο κέηκ" του ηλίθιου, ίσως γιατί παίρνεις αυτή την χαζοηλίθια φάτσα της απόλαυσης καθώς το τρως και δε θέλεις να μιλήσεις σε κανέναν ούτε και να το μοιραστείς με κανέναν. Αλλιώς δεν εξηγείται.

Κι ας λένε κάποιοι πως το όνομά του οφείλεται στο ότι μόνο ένας χαζοηλίθιος δεν μπορεί να το κάνει. Ας είναι κι έτσι. Πάντως εγώ το έκανα, το πέτυχα, με τα καλά και γενναιόδωρα αισθήματα που με διακρίνουν πρόσφερα μερικά κομματάκια, και το υπόλοιπο το έχω και το χαίρομαι. Λένε επίσης πως μπορείς να το φας με παγωτό, ή κρεμ ανγκλέζ, ή σαντιγύ. Εγώ  δεν του'βαλα τίποτε στο πλάϊ, το άφησα έτσι πλούσιο και γεμάτο και το χόρτασα!!!

Επίσης το λένε gluten free, και σωστά το λένε γιατί δεν έχει ίχνος από αλεύρι
Και τώρα το αφήνω στη διάθεση του κοινού να το δει, να το κρίνει και να το απολαύσει όποτε του κάνει κέφι!

Το σοκολατένιο κέηκ του ηλίθιουαπό το φίλο μας τον David Lebovitz

290 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροκομμένη
200 γρ. βούτυρο, αλατισμένο ή ανάλατο κομμένο σε κομμάτια
5 μεγάλα αυγά
200 γρ. ζάχαρη

Ε(χ)τέλεση

Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα με έλασμα που ανοίγει, 23 εκ, και πασπαλίζουμε τον πάτο με κακάο, τινάζοντας να φύγει ό,τι περισσεύει. Καλύπτουμε εξωτερικά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο  για να είμαστε απολύτως σίγουροι πως δε θα χυθεί τίποτε.

Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί (κατσαρολάκι μικρό μέσα σε μεγαλύτερο με νερό που σιγοβράζει) ανακατεύοντας συνεχώς. Παίζει και στα μικροκύματα.

Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά με τα ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας-βουτύρου

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και ρίχνουμε μέσα σ' αυτό ζεστό νερό, μέχρι τη μέση της φόρμας με το κέηκ.

Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Είμαστε σίγουροι πως έγινε όταν το κέηκ δείχνει πουτίγκα κι όταν, ακουμπώντας στην επιφάνεια το δάχτυλό μας δεν καούμε αφενός, δεν κολλήσει (το δάχτυλο) αφετέρου.

Βγάζουμε τη φόρμα μέσα από το μεγάλο ταψί με το νερό και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Μετά όπως είπαμε το σερβίρουμε μοναχό ή με παρέα (παγωτό ή σαντιγύ)
                              
Το διατηρούμε 3-5 μέρες σκεπασμένο στο ψυγείο.

Αυτό ήτανε!!!
Κι εμείς όλοι οι έξυπνοι κι οι έξυπνες, πιάνουμε δουλειά για να μη μας λένε ύστερα χαζούς που δεν το κάναμε!!!